Restaurant
Cum Laude: klassevol eten in een historisch kader in Leuven
Restaurant
Cum Laude: klassevol eten in een historisch kader in Leuven
Restaurant
Cum Laude: klassevol eten in een historisch kader in Leuven
Contactgegevens
Vorige week gingen we dineren in Cum Laude, het restaurant in de Faculty Club in Leuven, in het eeuwenoude begijnhof. Bij mijn weten zat in de Faculty Club sinds jaar en dag een goed restaurant, waar de rector en de professoren hun (vaak internationale) gasten graag uitnodigden voor de lunch. Maar met Cum Laude wordt nog meer dan vroeger de deur opengezet voor iedereen die in het Leuvense gastronomisch wil lunchen, in een prachtig pand en in de zomer op een geweldig mooi terras.
De jonge chef Marius Bosmans staat sinds anderhalf jaar aan het fornuis. Het is duidelijk een gast met veel talent en met ambitie. In Gault & Millau steeg Cum Laude na één jaar al van 12 naar 14. Geen wonder, want Marius kookte eerder al in de twee sterrenrestaurants Boury in Roeselare en aan de zijde van Thierry Theys in Nuance in Duffel. Vandaag geeft hij een nieuwe schwung aan het chique universiteitsrestaurant.
Wat Marius samen met z’n sous-chef Glenn Vangrunderbeeck erg goed doen is klassiekers een zeer natuurlijke update geven, zodat die mooi blenden met de meer vernieuwende gerechten die ze ook op de niet al te uitgebreide, maar verfijnde kaart aanbieden. Dat is slim. Want ik kan me voorstellen dat een professor die meerdere keren per maand komt lunchen of dineren, geen zin heeft in al te speciale gerechten.
Ook wij hadden zin in een eerder klassiek menu. Eerst kregen we bij een glaasje Pommery champagne enkele smaakvolle hapjes aangeboden, die verfijnd en lekker waren. We kozen daarna voor de Langoestine in 2 bereidingen. Eentje met mierikswortel, Sorrento citroen en groene curry en een tweede bereiding met zuring, spinazie, citrus kaviaar en winterradijs. Vervolgens gingen we voor de perfect op de graat gebakken Noordzeetong met handgesneden frieten, en een lekkere salade. Het was echt één van de beste Noordzeetongen die ik de afgelopen jaren at. Alles klopte gewoon, en daardoor werd voor mij het metier van de chefs meteen duidelijk. Klein puntje van kritiek. Watermeloen is een lekker ingrediënt, maar in deze tijd van het jaar wel opvallend, ik zou het dan niet èn in de hapjes èn in een voorgerecht verwerken. Maar dat is detailkritiek, want de gerechten waren echt zeer lekker, en de borden mooi verzorgd zonder een enkele keer te ver gezocht te zijn.
Bij het diner bestelden we een prima fles Rully, die zeer correct geprijsd stond. Speciale pluim ook voor de maître, een man die het metier beheerst om op een stijlvolle manier mensen een gastvrij gevoel te geven. Ik kan me voorstellen dat deze manier van omgang met de gasten door de professoren wel gewaardeerd wordt. Maar als je denkt: dit is een plek waar enkel personeelsleden van de universiteit welkom zijn, dat is absoluut niet het geval. Cum Laude is echt een aanrader voor iedereen die houdt van een klassevolle keuken in een historisch kader.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Le Du Kaan, lekker eten op de 56ste verdieping
Neen, het hoeven niet altijd gastronomische restaurants te zijn, ook niet als we op vakantie zijn. In Bangkok moet je ook de rooftops een kans geven. Het eten is er niet per se om hetzelfde niveau als de hallucinante hoogte waar je soms zit te dineren, maar er zijn uitzonderingen en Le Du Kaan is er een van … Lees meer
Nusara, schitterend eten en het uitzicht is waanzin!
Bangkok is de stad met misschien wel de zaligste rooftops van de wereld. De stad met meer dan tien miljoen inwoners heeft veel hoogbouw, en op veel van die wolkenkrabbers zit een restaurant of café met schitterend uitzicht … Lees meer
Gaggan Anand, het zotste sterren restaurant ooit
Wat volgt, is een verslag van misschien wel het zotste etentje ooit. We slaagden erin om twee plaatsen te bemachtigen aan de guesttable van Gaggan Anand … Lees meer
Sorn, het enige restaurant met 3 sterren in Bangkok
Een paar maanden geleden, in november 2024 gebeurde iets historisch. Voor het eerst in de geschiedenis kreeg een Thais restaurant een derde Michelinster … Lees meer
Potong van ‘Pam’, de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene
Ik kan je zeggen: als je ooit in Bangkok bent dan moet je alles op alles zetten om bij chef Pam te gaan eten. Ze is een absolute culinaire popster in de Aziatische culinaire wereld … Lees meer
Pastel Rooftop in Bangkok
Wanneer je na een paar drukke maanden op een vrijdagmiddag naar Bangkok vliegt, dan weet je dat je op zaterdag met een kleine jetlag en een beetje vermoeid aan de reis begint … Lees meer
Is dit terecht het tweede beste restaurant ter wereld: Asador Etxebarri?
Ik zal maar met de deur in huis vallen: dit is misschien wel het allermoeilijkste verslag van een restaurantbezoek ooit op deze blog. Het heeft dan ook lang geduurd voor ik het helemaal heb uitgeschreven … Lees meer
Vetro Mumbai: Italiaanse keuken met een twist in het bijzondere India
Op onze reis door India in het voorjaar van 2024 verbleven we enkele nachten in het prachtige Oberoi hotel. We probeerden daar enkele restaurants uit, en die waren uitstekend, net als de openlucht bar waar je heerlijke cocktails kan drinken, of prima wijn, uit India en de rest van de wereld … Lees meer