Restaurant
In den hert: klassieke keuken naar mijn hart
Restaurant
In den hert: klassieke keuken naar mijn hart
Restaurant
In den hert: klassieke keuken naar mijn hart
Contactgegevens
Het is altijd plezant om eens een nieuw restaurant te ontdekken. Rudi, een fijne buur van ons en goede vriend van me nodigde me vrijdag uit om eens te gaan lunchen. We doen dat om de zoveel tijd: dan gaan we eens een hapje eten onder de middag en kletsen we bij over het leven en ook vaak over de politiek. We kunnen nogal goed discussiëren, en zo’n middagjes vliegen dan ook snel voorbij, maar zijn wel super gezellig. Rudi wist dat ik met het overlijden van Gilbert een lastige week had en daarom zei hij: “laat ons nog eens afspreken, ik trakteer, en ik zoek een tof restaurantje.”
Het werd “In den Hert” in het idyllische Wannegem-Lede in Kruisem. Ik was daar nog nooit geweest, maar wat een charmant dorpje is dat zeg. En het restaurant kende ik ook maar heel vaag. Wel eens iets over gelezen, maar het zat ver weg. Maar Rudi was er al vaker geweest en hij dacht dat het wel iets voor mij zou zijn. En gelijk had hij. Blijkbaar heeft de eigenzinnige chef Frederick Dhooge in 2014 zijn Michelin ster al eens ingeleverd, omdat hij anders wou gaan koken, wat klassieker, en to the point, maar ook omdat hij de druk van de ster niet meer wilde. Maar dit voorjaar kreeg hij ze dan terug en heeft hij ze dan toch weer aanvaard. En terecht.
Dit is de keuken waar je mij vandaag oprecht blij kunt mee maken. Geen raar gedoe, geen gezever, geen schuimpjes of laboratorium-experimenten, geen rare ingrediënten die niks met elkaar te maken hebben samen op het bord, niet de bedoeling om modern te zijn of te choqueren. Gewoon: lekker eten. Puur. Maar wel met de allerbeste ingrediënten en bereid door een chef die z’n metier perfect beheerst. Dat is nu eens echt geluk en klasse samen op een bord.
We begonnen in het charmante klassevolle interieur (waar ik wel een bloemetje op de tafel miste) met een mooi glas champagne en twee lekkere hapjes: een soort van warme mousse van vis en een bonbon van foie gras. Rudi die dat laatste uit principe niet eet kreeg in de plaats een mooi rolletje vitello tonato. Het zelfgebakken brood was echt lekker. De goesting was er meteen, door al dat lekkers.
Op de kaart staan voorgerechten als: “Gevulde noordzeetong, handgepelde garnalen, mosselen, Noilly Prat-saus”. Maar ook “Bretoense langoustines ‘Royal’, ratatouille, pesto, parmezaan”. Zelf ging ik voor de fantastische “Paté en croûte van duif en ganzenlever, gepekelde groenten”. Gewoonweg af. Gemaakt zoals enkel de beste chefs dat kunnen.
Bij de hoofdgerechten staat er normaal een heerlijke authentieke vol-au-vent op de kaart waar Rudi enorm naar uitkeek, maar die is er blijkbaar net afgehaald omdat de patrijzen onderweg zijn. Ikzelf ging voor het fenomenaal lekkere “Op het been gebakken piepkuiken, béarnaise met kreeft, spinazie, gebakken aardappelen” en aan de overkant kwam een perfect gebakken “Filet pur ‘Holstein’ met zwarte peper, Hennessy-cognacsaus, frieten, salade” op tafel.
De desserts lieten we aan ons voorbij gaan. Maar je kunt er kiezen voor de klassieke dame blanche, maar ook de “Crêpe Normande met vanille-ijs”, de “Crème brûlée, vanille ‘Tahiti’ en de Profiteroles met vanilleroom, chocoladepraliné, ananas met munt” staan op de kaart. Of je zou kunnen kiezen voor een kaasbordje.
Conclusie: hier kom ik graag terug. Het is wel een beetje in the middle of nowhere, maar dat maakt de locatie net zo charmant. Kies dus zeker een BOB of laat je rijden. En geniet met volle teugen van deze heerlijke keuken en de prachtige wijnkaart met mooie flessen en boeiende kelderresten. Een plaats waar ik graag terugkomen zal.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer