Restaurant
Katseveer: heerlijk eten op een toplocatie in Zeeland
Restaurant
Katseveer: heerlijk eten op een toplocatie in Zeeland
Restaurant
Katseveer: heerlijk eten op een toplocatie in Zeeland
Contactgegevens
Telefoon
+31 113 227 955Website
www.katseveer.nlIk ben de voorbije weken geregeld de grens over gegaan om bij onze Noorderburen te gaan lunchen of dineren. Ik heb altijd al een zwak gehad voor hoe de Nederlanders met gastronomie omgaan. Ze doen dat vaak met wat minder remmingen, wat minder bagage dan wij Belgen, die zeker als het over de betere gastronomie gaat lang gekeken hebben naar het Zuiden, naar Frankrijk. Vooral qua smaakpallet durft een Nederlandse chef zijn inspiratie van overal in de wereld te halen, vaak ook in de overzeese gebieden. Soms levert dat prettige maar middelmatige gerechten op, maar bij de toppers zorgt dat voor een super spannende cuisine. Katseveer is daar een uitstekend voorbeeld van.
Maar laat ik eens beginnen met de indrukwekkende locatie in Zeeland. Restaurant Katseveer is namelijk gelegen aan de oevers van de Oosterschelde in Wilhelminadorp. Het restaurant bevindt zich in het voormalige veerhuis van het Katseveer tussen Zuid-Beveland en Noord-Beveland en heeft een uniek uitzicht over het prachtige Nationale Park.
Ik ging er lunchen met een goede vriend in de week dat de stormen door ons land raasden. Die ochtend was de eerste boom in onze tuin al neer gegaan, en hadden we geen idee dat er nog drie zouden volgen. Maar de heftige wind die over de Oosterschelde raasde maakte van ons bezoek aan Katseveer een extra sensatie. Bijna waaiden we van de dijk en de wind beukte in op het stevige pand.
Het restaurant bestaat eigenlijk al sinds 1965 en werd in 2003 door chef-eigenaar Rutger van der Weel overgenomen. Deze bevlogen chef, die onder andere in het fantastische Inter Scaldes heeft gewerkt, legde de lat meteen hoog. En enkele jaren later kreeg hij al een Michelen ster die hij tot op vandaag meer dan verdient, met zijn mooie creatieve gerechten, die recht uit de zee, maar ook recht uit z’n hart, z’n creatieve brein, en toch ook qua inspiratie en smaken uit de ganse wereld komen.
In een interview zei van der Weel dit over de manier waarop hij koken wil: “Drift, gloed, hartstocht, vurigheid, vuur, overgave en liefde zijn andere synoniemen voor passie. “Koken is passie”. Passie voor het vak heb je nodig om dit vol te houden. Elke dag een topprestatie willen neerzetten. Iedere gast tevreden, verrast, blij, dankbaar en voldaan zien weggaan. Dat is mijn doel, niet meer en niet minder!”
Dit was het indrukwekkende menu dat we aten
Menu van de chef
Oester, parel van mossel, vinaigrette van dragon, grapefruit, bleekselderij, gel van Bourbon whisky
Schuimpje van tomaat, creme van Idiazabal, Joselitto (Pata Negra), gerookt onder glas
Ingelegd tomaatje, mayonaise van pata negra, schuim van Idiazabal, basilicum (cocktailglas)
Kroketje van Zeeuws hert en truffel, mayonaise van mosterd
Verschillende bereidingen van mais, schuim van cepes, enoki
****
Kroketje van Zeeuws hert en truffel, mayonaise van mosterd
Verschillende bereidingen van mais, schuim van cepes, enoki
****
Noordzeekrab
Venkel, dille, karnemelk, bergamot, zeesla
****
Langoustine
Ajoblanco, cacao, peer, witbier
****
Rode mul
Bloemkool, Taggiasche olijf, kappertjes, Parmegiano Reggiano
****
Coquille St. Jacques (1)
Wortel, vadouvan, limoenblad, citroengras, boemboe Bali
****
Runderlende
Knolselderij, rode biet, tom kha kai, kumquat, saus met kaneel en peper
****
“Magnum” (2)
Eendenlever, kastanje, balsamico
****
Strandje “Katseveer”
Appel, whisky, umeboshi, chocolade
Ga zeker eens op bezoek in Wilheminadorp. De locatie is ook zonder storm een aanrader, meer nog: ik denk dat het hier in de lente en in de zomer een echt paradijsje is. Geniet van de creatieve keuken en van de mooie wijnkaart. Van de hapjes vooraf tot de kar met de zoetigheden na het prachtige dessert, dit is echt een aanrader. En hou deze blog ook in de gaten, want binnenkort mag ik een lunch voor twee personen weggeven in de heerlijke restaurant in Zeeland.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Paco Meralgo
Dit is misschien wel de lekkerste tapasbar in de stad. Een superdrukke plek wel, die altijd bomvol zit. Of je nu aan de kleine hoge tafels zit, tegen de muur (wat wel wat minder gezellig is, want je zit met je rug naar de andere klanten) of er toch in slaagt om een gegeerd plekje aan de counter vast te krijgen, spreek maar van geluk, want terwijl jij heerlijk zit te genieten, zullen tientallen passanten die toch hun kans wagen om binnen te raken te horen krijgen dat er geen plek meer beschikbaar is … Lees meer
Soluna
Wat een luxe: een top Japanner in je eigen straat hebben. Chef Teppei Nii is geboren in Osaka, in Japan. Acht jaar lang was hij de rechterhand van Hideki Matsuhisa in Koy Shunka, en daarvoor had hij de Franse keuken bestudeerd in Japan en in Nice … Lees meer
Compartir, het tweede restaurant van de chefs van Disfrutar
Het is een absoluut feest om in Disfrutar te mogen dineren, in 2024 uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Maar wel zeer moeilijk, om niet te zeggen bijna onmogelijk, om er nog eens een tafeltje te pakken te krijgen … Lees meer
Albe Barcelona
Ik vind het plezant wanneer de typische tapasformule eens anders wordt aangepakt. Bij Albé in Barcelona zie en proef je een mooie Libanese versie van de klassieke tapas-keuken … Lees meer
Inter Scaldes: was een topper, en is het nog steeds!
Er zijn plekken die je bijblijven. Niet alleen omdat het eten er onwaarschijnlijk goed is, maar omdat alles – van de ontvangst tot het laatste slokje wijn – klopt … Lees meer
Humus × Hortense, waar ik vis noch vlees mis
Humus x Hortense in Brussel blijft voor mij één van de mooiste culinaire ervaringen in ons land. Wat deze plek zo bijzonder maakt? Het is 100% plant-based – en dat vind ik niet alleen gedurfd, maar ook ongelooflijk inspirerend … Lees meer
La Xarxa, moderne tapas in Barcelona
La Xarxa kun je vinden op een pleintje aan de best drukke Via Augusta. Vroeger zat hier een ander restaurant waar we ook fan van waren om een erg grappige reden … Lees meer
Parking Pizza, niks snob maar zeer lekker
Wat zijn we blij met deze hippe en lekkere pizzatent vlakbij onze flat. Niks is chique aan dit restaurant dat in 1995 is gestart, maar dit is wel al eventjes the place to be voor vooral jonge mensen … Lees meer