Less Summer: een zalige aanrader!
Restaurant

Less Summer: een zalige aanrader!

Contactgegevens

Het was het eerste sterren restaurant waar we na de lockdown gingen eten zo’n twee weken geleden: L.E.S.S. “Summer”. Toen ik enkele weken geleden hoorde wat de plannen van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens waren vond ik het meteen een superidee. Ze verplaatsen voor de zomer hun restaurant L.E.S.S. van de Brugse binnenstad naar de prachtige boerderij in Zedelgem waar vroeger Hertog Jan gevestigd was.

Die zaak is heel groot met ook nog eens een immense tuin bij, en het is uiteraard veel makkelijker om daar een veilige afstand tussen de tafeltjes te bewaren dan in de locatie op het Brugse Zand. Tegelijk geeft het ook een soort van nostalgie. De legendarische plek waar vroeger mensen van over de hele wereld kwamen eten om van de drie sterren keuken van Gert te genieten, zou zo weer tot leven komen. Super goed bedacht!

En eerlijk: het werkt fantastisch. Ik hou sowieso van de heerlijke productkeuken van L.E.S.S.: topingrediënten tot hun recht laten komen, tot in de perfectie bereid, met een hedendaagse twist, en het vakmanschap van Gert en z’n team, dat is sowieso iets waar ik grote fan van ben. En in het prachtige kader in Zedelgem was het al helemaal fantastisch om zoveel fraais geserveerd te krijgen.

De sfeer is no nonsense en toch klassevol, chique en toch toegankelijk. De meubels stralen iets zomers uit, ook binnen heb je een terrasgevoel. Wij hadden de pech dat we op een eerder frisse regenavond gingen dineren, maar het terras en de tenten zien er prachtig uit, dus ik denk dat buiten eten op een mooie zomerse dag al helemaal een feest moet zijn.

Als hapjes gingen wij voor de “Gefruite pijlinktvis met aioli en limoen” en de “Gegrilde witte boerenpens, met krokante uitjes en pittige paprika mayo”. Twee smaakbommetjes.

Less Summer: een zalige aanrader!
Less Summer: een zalige aanrader!

Nadien deelden we twee heerlijke voorgerechten: “Babykreeft, gegrild in onze houtskooloven” en “Salade van kruiden en bloemen uit de tuin met krokant gekonfijte eend uit Bekegem”.

Less Summer: een zalige aanrader!
Less Summer: een zalige aanrader!

Nadien deelden we de “Zeebaars gegaard in zoutkorst” en Joachim serveerde er een paar zalige bijgerechten bij: Heerlijke frietjes, de “Collectie tomaat 2020 L.E.S.S.” en de “Licht gerookte aubergine salsa rossa.” 

Less Summer: een zalige aanrader!
Less Summer: een zalige aanrader!
Less Summer: een zalige aanrader!
Less Summer: een zalige aanrader!

Afsluiten deden we met de “Cavaillon meloen, geïmpregneerd met vlierbloesem, groen anijszaad en verveine”

Less Summer: een zalige aanrader!

Het was een prachtige maaltijd met enkel topingrediënten, en allemaal zo mooi geserveerd. Geen puntje van kritiek? Niet van mij. Het was fantastisch. Enkele van m’n volgers die de foto’s zagen passeren vroegen zich wel af of we in een restaurant of een bloemenwinkel dineerden. “Ik zou al lang een vaas gevraagd hebben” schreef er eentje. Gert gebruikt in bijna al z’n gerechten namelijk eetbare kruiden en bloemetjes. Die komen uit de eigen tuin, en zijn allemaal super lekker, en voegen iets extra toe aan de gerechten. Het hoort bij de stijl en bij het huis, en wetende dat alles zelf gekweekt is maakt het echt bijzonder. Ik vond het absoluut een meerwaarde en nergens over de top. Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.

Neen, ik kan niet anders zeggen dan: probeer deze zomer een tafeltje te bemachtigen op deze toplocatie, en laat je uitgebreid verwennen door deze absolute toppers in hun vak. Gert en Joachim hebben met hun team weer bewezen waarom ze al jaren toonaangevende concepten neer weten te zetten in de culinaire wereld. Het zomerrestaurant van L.E.S.S. is een topidee, en absoluut een must voor levensgenieters.

Less Summer: een zalige aanrader!

Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt

Assador Etxebarri Spanje Would Be Chef Sven Ornelis3

Is dit terecht het tweede beste restaurant ter wereld: Asador Etxebarri?

Ik zal maar met de deur in huis vallen: dit is misschien wel het allermoeilijkste verslag van een restaurantbezoek ooit op deze blog. Het heeft dan ook lang geduurd voor ik het helemaal heb uitgeschreven … Lees meer

IMG_6154 2

Vetro Mumbai: Italiaanse keuken met een twist in het bijzondere India

Op onze reis door India in het voorjaar van 2024 verbleven we enkele nachten in het prachtige Oberoi hotel. We probeerden daar enkele restaurants uit, en die waren uitstekend, net als de openlucht bar waar je heerlijke cocktails kan drinken, of prima wijn, uit India en de rest van de wereld … Lees meer

Mumbai Bombay India Would Be Chef Sven Ornelis13

Ziya Mumbai: verfijnde Indische keuken in de Oberoi in Mumbai

Onze reis naar India in het voorjaar van 2024 was er eentje om nooit te vergeten. India heeft werkelijk mijn hart gestolen. Een prachtig land met een indrukwekkende cultuur die telkens stevig binnenkomt maar ook enorm charmeert en fascineert … Lees meer

IMG_6754

Chez Coco voor de lekkerste kipjes

Als je houdt van kip aan het spit dan is dit de ultieme plek om jezelf eens goed te laten verwennen, want dit is een prachtige rotisserie waar ze heerlijke coquelets serveren: kleine kippetjes die supersappig zijn met een knapperig velletje … Lees meer

Masque India Mumbai Sven Ornelis Would Be Chef6

Hiervoor reis je naar Mumbai: Masque Restaurant

Als we op reis zijn kijk ik toch altijd even of er geen topper uit de “50 best restaurants” in de stad waar we verblijven te boeken valt. In Mumbai was dat niet anders … Lees meer

De Juwelier Amsterdam Sven Ornelis Would Be Chef3

De Juwelier: Franse keuken in Amsterdam

Vorige vrijdag gingen we naar Amsterdam met een heel specifieke reden: we gingen naar De Laatste Ronde, de allerlaatste theatershow van cabaretier Youp van ‘t Hek, in het legendarische theater Carré … Lees meer

Taco Mendez

De spannendste pop-up in Barcelona: Taco Mendez

Jarenlang waren wij grote fan van Hoja Santa in Barcelona, een gastronomisch Mexicaans restaurant in de stal van Albert Adria. In hetzelfde pand zat het speelsere goedkopere zusterrestaurant Niño Viejo waar je heerlijke taco’s kon eten … Lees meer

Dit nieuwe restaurant in Barcelona is thé place to be!

Dit nieuwe restaurant in Barcelona is thé place to be!

Minder dan een jaar geleden ging er een nieuw restaurant open in Barcelona. In het chique 5-sterren Palace Hotel (de vroegere Ritz), waar vroeger sterrenrestaurant Caelis nog zat, ging het nieuwe “Amar” open … Lees meer