Een bijzonder plekje in Barcelona, dit restaurant Pur. De naam zegt trouwens alles: dit is een restaurant waar het product de hoofdrol speelt. De naam “Pur” zegt alles: hier mag je een pure productkeuken verwachten dus. Geen toefjes, geen gedoe, geen maskerende extra ingrediënten, laat staan de liflafjes van de moleculaire keuken. Geen schuimpjes, geen krokantjes, geen geprul op je bord.

Een aantal vrienden van me waren hier al eens komen dineren, en de reacties waren behoorlijk wisselend. Sommigen vonden het fantastisch, anderen vonder het wel echt iets te minimalistisch. Een beetje garnituur kan een bord een extra touch geven, aantrekkelijker maken doordat het ook wat extra smaak of bite toevoegt. Maar daar gaan ze dus niet voor bij Pur. Het is een duidelijke keuze, you love it or you hate it.

En ik kan wel zeggen: ik vond het lekker! We gingen eerst voor de tomatensalade. Wat we bestelden kregen we ook: tomaten, met wat worteltjes en uien bij, en perfecte kruiding en olijfolie. Prima! Licht, gezond, lekker, en super eenvoudig. De steak tartare die we nadien deelden was van topkwaliteit. In tegenstelling tot de steak tartare die ik bij Via Veneto in Barcelona altijd eet, en die voor mij de beste van Barcelona (en van de wereld) is, worden er bij het à la minute gesneden vlees nauwelijks ingrediënten toegevoegd, enkel peper en zout en wat olijfolie. Maar het vlees is wel van superieure kwaliteit en dat proef je.

Als hoofdgerecht deelden we een “lobster”. Dat bleek een gigantische langouste te zijn, die perfect werd gegrild en op prachtige wijze werd geserveerd. De staart werd apart op het bord gelegd, mooi versneden, en al het andere kreeftenvlees werd met de corail in de body, de buik en het hoofd van de langouste geserveerd. Uitstekend gedaan! En lekker. Maar wel veel. Ook al hadden we maar één tomatenslaatje en één portie steak tartare gedeeld met z’n twee, de gigantische kreeft was zelfs bijna te groot voor ons twee. En langoustevlees is behoorlijk zoet, en daardoor kan ik er ook niet al teveel van eten.

Een fijne plek om te dineren. Lekker en puur. En de gastvrouw is geweldig. Maria-Helena was vroeger de gastvrouw van Tickets van Albert Adria en is klassevol en heel down to earth tegelijk, “pur” ten voeten uit! Doe haar zeker mijn groeten, ze kent me goed, en zal je zeker goed soigneren.

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

Leonidas www.leonidas.com

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert