San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
Restaurant

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l’Air Du Temps

Contactgegevens

Eén van de beste restaurants van ons land is ongetwijfeld l’Air Du Temps van chef Sang-Hoon Degeimbre, een in Korea geboren Belg. Het restaurant in Liernu heeft helemaal terecht twee sterren. Sinds enkele jaren heeft deze fameuze eettempel een paar kleine broertjes, ééntje in Brussel en één in Gent. “San” is de naam van het “bistronomisch” concept dat Sang-Hoon bedacht. Je eet er alle gangen van het menu met een lepel uit kommetjes.

Ik wou al lang eens naar de vestiging in Brussel gaan, maar dat is er voorlopig niet van gekomen. Maar nu wonen we in Lochristi, en daarom zijn we een paar weken geleden naar San in Gent gegaan, waar chef Joël Rammelsberg de honneurs waarneemt. De jonge chef houdt er van om met (h)eerlijke ingrediënten te werken die hij zoveel mogelijk benut omdat hij niks verloren wil laten gaan. En vooral ingrediënten uit de tuin spelen, net zoals in l’Air Du Temps, de hoofdrol.

Het werd een bijzonder aangename culinaire avond, met een paar plezierige verwijzingen naar de keuken van L’Air Du Temps. De crackers voor bij het aperitief hangen bijvoorbeeld met een klein wasknijpertje aan een draad aan het plafond boven je tafel. Dat is zo in Liernu, en ook in Gent. Er zitten ook veel kleurschakeringen in het bord, en de smaakcombinaties deden ons ook denken aan het beroemde twee sterrenrestaurant. Uiteraard zijn niet alle gerechten even straf als in Liernu, maar dat is ook logisch, de prijs is ook een stuk goedkoper. Hoe dan ook: San was een plezierige ervaring. Hier komen we graag terug!

MENU 95€ – DISCOVERY

Crackers with grains

appetizers & fingerfoods

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

langoustine

garden tomatoes

lemon caviar

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

bouchot mussels

fries

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

40 days aged Holstein

kombu

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

veal “Limousin”

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

Marcona almonds
herbs from Goedinge

berries from Goedinge

buttermilk

geranium

sweets from Heider

San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps
San Gent: lekker klein broertje van twee sterrenzaak l'Air Du Temps

Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt

Taco Mendez

De spannendste pop-up in Barcelona: Taco Mendez

Jarenlang waren wij grote fan van Hoja Santa in Barcelona, een gastronomisch Mexicaans restaurant in de stal van Albert Adria. In hetzelfde pand zat het speelsere goedkopere zusterrestaurant Niño Viejo waar je heerlijke taco’s kon eten … Lees meer

Dit nieuwe restaurant in Barcelona is thé place to be!

Dit nieuwe restaurant in Barcelona is thé place to be!

Minder dan een jaar geleden ging er een nieuw restaurant open in Barcelona. In het chique 5-sterren Palace Hotel (de vroegere Ritz), waar vroeger sterrenrestaurant Caelis nog zat, ging het nieuwe “Amar” open … Lees meer

Topgastronomie in Tenerife: M.B.

Topgastronomie in Tenerife: M.B.

Toen ik gevraagd werd om op 21 juli te gaan DJ’n voor een paar honderd Belgen in Tenerife had ik er meteen zin in. Ik was nog nooit op “het eiland van de eeuwige lente” geweest en dus vond ik het een mooie aanleiding om daar eens verandering in te brengen … Lees meer

Le Grand Hôtel du Lion D'Or: klassieker in de Loire

Le Grand Hôtel du Lion D’Or: klassieker in de Loire

Drie jaar geleden, tijdens de eerste covid-zomer reed ik helemaal alleen met de auto naar Spanje, om enkele spullen op te halen die naar ons nieuwe huis moesten komen, enkele schilderijen, een beeld, een tafeltje en vier stoelen voor op ons terras … Lees meer

Come. Een schitterende Mexicaanse ster in Barcelona!

Come. Een schitterende Mexicaanse ster in Barcelona!

Covid was een ramp voor de culinaire wereld. Overal, maar zeker in mijn geliefde Barcelona. De zieltogende horeca werd er veel minder gesteund dan bij ons in België en een paar prachtige restaurants gingen kopje onder … Lees meer

Le Grand Verre van Wout Bru in Durbuy

Le Grand Verre van Wout Bru in Durbuy

Wout Bru is een geweldige chef. Daar bestaat geen discussie over. Ik heb de voorbije twintig jaar meer dan één keer fantastisch mogen eten aan verschillende van zijn tafels op verschillende locaties, en elke keer was het top … Lees meer

La Petite Colombe: een indrukwekkend restaurant

La Petite Colombe: een indrukwekkend restaurant

Save the best for last, zeggen ze altijd. Voor de laatste avond van onze vakantie in het zalige Zuid-Afrika hadden we nog geen restaurant geboekt. Ik wou eerst eens kijken of er een restaurant in ons hotel Delaire Graff zo lekker was dat we er een tweede keer zouden gaan eten, of misschien wilden we wel last minute een restaurantje boeken dat we op onze wandelingen in Stellenbosch waren tegengekomen … Lees meer

La Colombe: jammer van de geluids overlast

La Colombe: jammer van de geluids overlast

Deze bespreking van La Colombe in Zuid-Afrika hadden jullie nog tegoed! Nadat we door een hevig onweer boven Londen met een vertraging van meer dan 24 uur begin november in Kaapstad arriveerden waren we blij dat we voor de tweede avond La Colombe, het op één na beste restaurant van Afrika geboekt hadden … Lees meer