Recept
Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab
Recept
Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab
Recept
Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab
Dit heb je nodig 4 personen
- 1 l groentebouillon
- 4 scampi
- 4 mosselen
- 4 reepjes witte vis
- 4 stukjes inktvis
- ui
- paprika
- wortel
- koriander
- 1 el oestersaus
Je weet dat ik de trotse Guest Chef ben van de bekende Aziatische restaurantketen Wok Dynasty. Al sinds mijn studententijd (toen ze al de eigenaar waren van Ming Dynasty in Leuven) geniet ik van de fijne restaurants van Changying Wu en Peh-Fo Pak.
En ik vind het dan ook een hele eer dat ik enkele wok-recepten mag ontwikkelen samen met de chefs. Je kunt mijn gerechten trouwens gaan proeven in één van de restaurants, in Lochristi, Heverlee, Aartselaar, Sint-Martens-Latem, Boortmeerbeek, Hasselt en Overijse.
Deze wokschotel met lekkere zeevruchten is één van mijn favoriete Aziatische gerechten. Belangrijk is om alle ingrediënten eerst te blancheren in een goede groentebouillon, en daarna pas te wokken. Het geeft extra veel smaak aan je gerecht.
Lees ook het artikel Primeur: ik word dit jaar guest chef bij Wok Dynasty. Of het gerecht Wokschotel met kip, kerrie, verse groentjes en noodels.
Bereiding
- Blancheer alle ingrediënten een minuutje tot anderhalf minuutje in de groentebouillon.
- Doe wat olie in de gloeiend hete wokpan.
- Doe er de oestersaus bij en laat al roerend even bakken.
- Doe er de andere ingrediënten bij en roerbak alles gaar.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Thaïse oesters
Oesters zijn puur natuurlijk fantastisch, maar niks mag je tegenhouden om er ook eens wat creatiever mee om te gaan. Deze Oosterse dressing geeft een heerlijke frisse punch aan je oesters … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Comté- en Tijmblini met Druiven en Honingmosterdsaus #advertentie
Wie mij kent, weet dat er geen feestavond in ons huis voorbijgaat zonder Comté. Als trotse ambassadeur van deze karaktervolle kaas uit de Jura deel ik al jaren met veel plezier recepten waarin hij de hoofdrol speelt … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer