We zitten nog midden in de wandelchallenge die ik samen met de lezers van HLN en de luisteraars van Joe probeer te volbrengen: 100 kilometer wandelen op 3 weken tijd. In de krant en op de radio geef ik elke dag tips. Wandelen is gezond voor lichaam en geest, en is de beste manier om vet te verbranden. Daarom dat het zoveel mensen ook boeit.

Toch zul je niet automatisch afvallen van wandelen allen. Kijk naar mij, tijdens de lockdown heb ik zeer veel gewandeld en ben toch niks afgevallen, integendeel. ik heb zelfs een paar corona-kilo’s gepakt zoals dat dan heet. Hoe komt dat?

Door de verveling en om het leven leefbaar te maken werd er al eens vaker een aperitiefje opengemaakt of een wijntje bij het eten. Er werd al eens sneller een aperitiefhapje voorzien, of een dessertje. En dan kan het snel gaan. En dan is de vakantie meestal ook niet de makkelijkste periode om op je gewicht te letten, met al die barbecues en momentjes om op het leven te klinken.

Maar goed, sinds enkele weken let ik er weer extra op. Ik wandel ontzettend veel en ik drink veel water. Ik snoep veel minder, en kook gezond. En daarom wil ik mijn gezonde menu van deze week ook zeker weer met je delen. Wie doet mee?

MAANDAG

Recept

Tarwe met tomaatjes en gerookte zalmforel

Ik vind tarwe eigenlijk wel een tof ingrediënt. Behoorlijk gezond, en eens een plezierige variant op rijst. In combinatie met verse tomaatjes in de oven en zongedroogde tomaatjes, en met wat lekkere gerookte zalmforel en frisse kruiden echt een schot in de roos. Ik heb er wat fancy blaadjes bij gedaan (omdat ik die gewoon nog in de koelkast had staan) maar met wat takjes bieslook en wat druppels olijfolie kun je hier even makkelijk een mooi warm gerecht van maken … Lees meer

DINSDAG

Recept

Gevulde paprika met couscous kippengehakt en parmesaan

Je kunt gevulde paprika op veel lekkere manieren maken, en iedereen zal wel zo’n beetje zijn eigen recept hebben. Maar de versie die bij mij, na veel uitproberen en fine-tunen, toch op nummer één blijft staan is er eentje met kippengehakt, wat gestoofde sjalotjes, couscous, rozemarijn, Parmezaanse kaas en… een goede scheut ketchup in het gehakt … Lees meer

WOENSDAG

Recept

Wortel spaghetti met rivierkreeftjes

Soms wil een mens wel eens wat lichter koken, en dan zeker op maandag na een goedgevuld weekend met een goedgevulde buik. Groentenspaghetti bijvoorbeeld. Er bestaan veel handige machientjes om slierten van je groenten te maken, en ik vind het zelfs iets zen hebben, om je groentjes te kuisen en je eigen spaghetti te maken … Lees meer

DONDERDAG

Recept

Lauwe pastasalade met pesto, tomaten en prosciutto

In de zomer is het altijd een plezierig idee om eens een goede pastasalade te maken! Ik heb het al eerder eerlijk bekend: ik zoek de inspiratie voor mijn gerechten zo’n beetje overal. Soms “steel” ik een beetje creatief bij andere chefs, soms pluk ik halve ideetjes uit kookboeken, of op websites vol recepten … Lees meer

VRIJDAG

Recept

Gazpacho met kersen en krab

Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie … Lees meer