Het zal sommige mensen verwonderen, zeker na de uit de hand gelopen discussie over Foie Gras op de sociale media gisteren, maar ik ben niet echt een grote vleeseter. Ik eet het veel minder dan vroeger. 1 of 2 keer per week nog. En dan ga ik altijd voor topkwaliteit.
Een kip die goed geleefd heeft is gewoon lekkerder dan een foute plofkip die in een veel te kleine stal een ellendig leven heeft gehad. En dat geldt dus voor elk dier. Ik eet minstens even vaak vis of schaaldieren. En ik eet ook enkele dagen per week puur vegetarisch. Omdat we niet elke dag vlees nodig hebben, en door het minder te eten meer zorg dragen voor de planeet (jawel, ik hou daar dus ook rekening mee, beste critici) maar ook omdat vegetarische maaltijden ook echt lekker kunnen zijn.
Ik zet een paar van mijn gerechten zonder vlees of vis op een rij. Probeer ze maar eens. Ze zijn echt lekker. En ja, dat blijft voor mij als foodie het allerbelangrijkste: eten moet gewoon lekker zijn. Voedzaam en verantwoord ook natuurlijk, maar vooral: lekker! Smakelijk…
Na de heftige feestdagen is het geen slecht idee om eens wat veggie te koken. Gisteren maakte ik deze lekkere couscous met geroosterde worteltjes en rozijnen, en lekkere kruiden. Op zich een redelijk normale combinatie. Maar het secret ingrediënt dat ik deze keer gebruikte was sushigember. Ik had nog een potje in de ijskast staan dat deze maand moest gebruikt worden, en ik dacht dat de smaak van de gember wel lekker zou passen bij de kurkuma, de verse tijm en de cayennepeper … Lees meer
Recept
Couscous met geroosterde wortelen
Chili’s zijn in Amerika ontzettend populair, en eerlijk gezegd: een pittige chili con carne kan ik zelf ook wel eens waarderen. Een pittig gerecht, niet moeilijk, en zeer voedzaam.
Maar ik maak ook wel eens graag mijn snelle chili sin carne. Mijn chili con carne zonder vlees, met quorn. Geloof me, dat is ook echt lekker … Lees meer
Recept
Mijn chili sin carne
Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn in het leven, en al zeker niet als je smakelijk wilt eten. Paddenstoelen zijn zo lekker, voedzaam, gezond, en lichter dan je denkt, en met een paar kleine extra smaakmakers kun je zo een feestbordje op tafel toveren. Dit gerecht is helemaal veggie en toch eet je er je buikje mee vol … Lees meer
Recept
Champignons met een paar lekkere smaakmakers
Ballekes zijn altijd lekker. Maar ze kunnen ook super gezond zijn! Deze keer heb ik lekkere balletjes gemaakt van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten, met een fris pittig sausje bij. Helemaal vegetarisch en, als je de mayonaise achterwege laat, volgens mij zelfs een veganistisch gerechtje. Spreek me tegen als er links en rechts toch een dierlijk product in mijn gerecht is geslopen, maar ik denk het niet … Lees meer
Recept
Balletjes van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten
Wanneer het weer lekker zomer is, en dat wordt het dit weekend opnieuw, is het altijd fijn om smaakvolle Mediterrane gerechten te maken. Met een kruidige rosé of zelfs een licht gekoeld rood Provence-wijntje bij scoor je dan altijd bij je gasten. Wanneer ik zelf terugdenk aan mijn vakanties in de Provence, hou ik vooral prachtige herinneringen over aan de exquise maaltijden bij Wout Bru in Eygalières … Lees meer
Recept
Zomerse bladerdeegtaart met dank aan wout bru
Intussen is voor mij de vakantie volop losgebarsten in het werkelijk zonovergoten Barcelona. Ik wandel minstens 25 kilometer per dag, en probeer natuurlijk ook lekker, en als het even kan ook een beetje gezond te eten. In principe probeer ik elke dag een lichte lunch te bereiden en ga ik dan ’s avonds heerlijk op restaurant … Lees meer
Recept
Een zomers slaatje met linzen, puntpaprika en feta
Deze “soort van ravioli” heb ik gemaakt met restjes uit de frigo. We hadden twee dagen voordien een lekkere kaasschotel gegeten, en de overschot had ook al een paar dagen bij het ontbijt op tafel gestaan. Maar er was nog over. Dan maar een lekker smeuïge vulling gemaakt en in plaats van pasta ben ik voor wontonvelletjes gegaan die ik altijd wel in de diepvries heb zitten … Lees meer
Recept
Makkelijke ravioli met vier kazen (of meer)
De zomervakantie is voorbij voor mij. Traditioneel voor mij het moment om even anders te gaan leven en koken. Op vakantie wandel ik ontzettend veel waardoor ik niet echt verzwaar of zo. Maar toch leef je in het buitenland, en zo hoort dat ook af en toe, toch een stukje ongezonder. Veel op restaurant gaan, een wijntje elke dag, je kent dat wel … Lees meer
Recept
Zoete aardappel met pickles van bloemkool
Mijn foodblog intussen dik twee jaar online, en elke dag komen duizenden mensen de nieuwtjes checken of een recept uitproberen. Opvallend: mensen gaan op zoek naar gezonde dingen, of naar comfort food. Wanneer de twee dan nog eens samen komen, dan is het helemaal prijs: snelle gerechten die lekker zijn en er ook lekker uitzien, die willen jullie zelf ook graag maken … Lees meer
Recept
MIJN BEST SCORENDE ZOMERRECEPT: Feta met watermeloen, rode ui en munt
Een Would Be Chef gaat altijd en overal op zoek naar inspiratie. Net zoals veel mensen geregeld deze blog bezoeken om lekkere restaurantjes of makkelijke, en hopelijk ook smakelijk recepten te ontdekken, doe ik dat ook bijna elke dag.
Instagram weet dat bijvoorbeeld al goed, want heel veel van de foto’s die passeren op m’n tijdlijn zijn plaatjes van heerlijk eten … Lees meer
Recept
Tomaten en frambozen: heerlijke combinatie
Ook al is mijn mama de beste kok van de hele wereld, en heeft ze me ongeveer alles leren eten, tot op de dag van vandaag heb ik een gigantische afkeer van rode kool. Mama heeft haar best gedaan hoor: appeltjes erbij, wat suiker, sommige mensen doen er rozijntjes bij, maar dat heeft allemaal niks uitgehaald … Lees meer
Recept
Die ene groente die ik haat: rode kool
We zitten deze week midden in een hittegolf, dus elk goed idee voor een fris slaatje wil ik nu echt wel met jullie delen. Toen Anke en ik enkele maanden geleden de eerste zon van de lente vierden op Joe, heb ik een lekker slaatje gemaakt om samen met een kippenworstje vanop de barbecue tussen een broodje te eten … Lees meer
Recept
Slaatje met witte kool en lychee
Mensen die me volgen op sociale media weten het al even: ik ben officieel ambassadeur geworden voor Big Green Egg in Vlaanderen! Wie mij een beetje kent, weet dat ik al heel mijn leven een grote liefde heb voor barbecueën … Lees meer
Aardappelen hebben de voorbije jaren jammer genoeg een wat negatieve bijklank gekregen binnen de wereld van gezonde voeding. Ze worden al te vaak afgedaan als dikmakers of lege koolhydraten, maar dat is eerlijk gezegd een onterechte beoordeling … Lees meer
Ben jij een trouwe bezoeker van Would Be Chef? Dan weet je dat er hier elke week heerlijke recepten, smakelijke tips en inspirerende verhalen verschijnen … Lees meer
Vandaag is het Brotherday, en dus zet ik met plezier mijn lieve broer Arn eens in de bloemetjes. Net als ik is hij een levensgenieter pur sang. Hij schrijft dan wel geen kookboeken (dat laat hij aan mij over), maar koken kan hij ook wel als de beste – samen met zijn lieve vrouw Nathalie … Lees meer
Elk jaar op 15 mei vieren chocoladeliefhebbers in de Verenigde Staten – en steeds vaker ook daarbuiten – National Chocolate Chip Day. Deze dag staat volledig in het teken van misschien wel de populairste toevoeging aan koekjes, muffins, ijs en talloze andere desserts: de chocoladechip … Lees meer
Ik probeer veel te sporten en gezond te leven, maar ik wil ook absoluut niet met honger rondlopen, dus ben ik zoals veel mensen een snacker. Niet per se uit pure goesting, maar als het zoals bij mij druk is en ik snel iets nodig heb dat me energie geeft én me goed laat voelen, dan ben ik zoals jullie weten een echte fan van nākd … Lees meer
Ik zal maar bekennen: garnalen zijn voor mij echte toppers in de keuken. Ze zijn elegant, snel klaar en ze geven meteen een verfijnde toets aan elk gerecht … Lees meer
Eerlijk? Ik kan wel eens genieten van een glaasje Moscato, maar criticasters noemen het de limonade onder de wijnen. Moscato is dan ook een zoete, licht mousserende wijn die wordt gemaakt van de Muscat-druif, een van de oudste druivensoorten ter wereld … Lees meer