Nieuws
Tempura, knapperig en licht uit Japan, kun je zelf maken!
Tempura is een klassieke Japanse frituurtechniek die zijn oorsprong vindt in de 16e eeuw, toen Portugese missionarissen hun manier van frituren meenamen naar Japan … Lees meer
Nieuws
Zijn witte bonen gezond?
Witte bonen zijn misschien klein, maar onderschat ze niet. Ze zitten boordevol vezels, eiwitten en belangrijke vitamines en mineralen, waardoor ze een echte krachtpatser zijn voor je gezondheid … Lees meer
Recept
Mama's stoofvlees met frietjes
Mama spreekt nooit over stoofvlees. In het Oost-Vlaamse Knesselare maken ze stoverij. En die van mijn mama is fantastisch lekker. Met een zelfgemaakt frietje erbij is dit een van de meest favoriete gerechten van de Vlamingen, en dat is tot op vandaag ook bij mijn ouders het geval … Lees meer
Nieuws
De tien grootste misverstanden over spaghetti
“Spaghetti hoort altijd met tomatensaus”Nee! Spaghetti kan net zo goed met olijfolie, knoflook, zeevruchten, kaas of groenten worden gegeten … Lees meer
Nieuws
Mijn grote droom als ik met pensioen ga
Goede vrienden van mij wonen al geruime tijd in het zuiden van Frankrijk. Beiden met pensioen, maar allesbehalve stilzittend: sinds enkele jaren reizen ze intensief … Lees meer
Nieuws
Waarom je niet met een rietje mag drinken na een tandextractie
November 2025 was voor mij een maand om snel te vergeten: drie wijsheidskiezen eruit, een gebroken tand getrokken (in twee sessies) en uiteindelijk een paar weken ellende door een dry socket – een van de pijnlijkste bijwerkingen die je na een extractie kunt krijgen … Lees meer
Nieuws
Het verschil tussen een cream puff en een éclair
De wereld van de patisserie zit vol kleine smakelijke wondertjes, dat zal elke bakker meteen bevestigen, en twee van de meest geliefde creaties wereldwijd zijn de cream puff en de eclair … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete culinaire adres in eigen streek
Tussen kerst en nieuwjaar blijf ik jullie elke dag meenemen naar een opvallend culinair adres, maar vandaag hoeft dat geen verre reis te zijn. Soms zit een van je favoriete plekken gewoon dichterbij dan je denkt, in je eigen streek, op wandelafstand van je dagelijkse leven … Lees meer
Nieuws
Weet jij waar bacon vandaan komt?
We weten allemaal dat bacon heerlijk is, maar weet jij eigenlijk waar het precies vandaan komt? Ik zal het je zeggen. Bacon wordt meestal gemaakt van varkensbuik, soms ook van de rug of schouder … Lees meer
Nieuws
Waarom is 26 december zo belangrijk in Catalonië?
In Catalonië is 26 december geen gewone dag, het is Sant Esteve, een officiële feestdag die voor veel gezinnen minstens zo belangrijk is als Kerstmis zelf … Lees meer
Nieuws
Ga gerust eens voor goede cava in plaats van champagne!
Als halve Catalaan wil ik vandaag toch even een lans breken voor cava. Te vaak hoor ik mensen cava omschrijven als een goedkoop alternatief voor echte champagne, iets wat je drinkt omdat het minder kost, en dus ook minderwaardig zou zijn … Lees meer
Nieuws
Mijn menu van kerstavond: lekker en simpel te bereiden
Het was een zalige kerstavond gisterenavond. We hadden Davy en Nicolas, onze beste vrienden uit België op bezoek, samen met Luis, die altijd voor onze flat in Barcelona zorgt wanneer wij hier niet zijn … Lees meer
Nieuws
2 januari, de dag om te starten met sporten?
Op 2 januari is het blijkbaar Motivation Day. Een dag die in het leven is geroepen om mensen een extra duwtje in de rug te geven om met goede voornemens te starten … Lees meer
Nieuws
De meest emotionele heropening van 2025
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres. Vandaag, op kerstdag, wil ik het hebben over een van de meest emotionele heropeningen van het afgelopen jaar: Molino de Pez in Barcelona … Lees meer
Nieuws
De pijnlijkste restaurantsluiting van 2025
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres, maar vandaag wil ik het hebben over het spijtigste afscheid van 2025 … Lees meer
Nieuws
De meest bijzondere wijnkelder van 2025
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres, maar vandaag wil ik het hebben over iets wat me niet alleen culinair, maar ook visueel én emotioneel het meest heeft geraakt dit jaar: de wijnkelder van Esperit Roca in Catalonië … Lees meer
Nieuws
Ik weet echt niet wat ik vanavond ga koken ...
Goedemorgen, het moment is aangebroken, lieve volgers van Would Be Chef. Het is kerstavond en dat betekent koken voor vrienden, familie en kennissen. Het grappige is dat ik jullie de voorbije week in mijn artikels heel wat ideeën en tips heb gegeven over hoe je het best aan zo’n avond begint, hoe je overzicht houdt en stress vermijdt, en vooral die ene, misschien wel belangrijkste tip: maak iets dat je al gemaakt hebt en bereid alles goed voor zodat je vandaag alleen nog hoeft te genieten … Lees meer
Nieuws
Restjes over van de feesten? Ik heb zeer concrete tips!
27 december staat bekend als Leftovers Day en dat is een dag die mij bijzonder nauw aan het hart ligt. Ik hou niet van voedselverspilling en net deze dag zet mij creatief aan het werk … Lees meer
Nieuws
Mijn kerstboodschap voor elk van u
Het is kerstavond. En ook al ben ik koning Filip niet, toch sta ik er elk jaar opnieuw op om even stil te staan en jullie allemaal een warme kerstboodschap te brengen … Lees meer
Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Nieuws
Bestel eens een goedkopere fles op restaurant
Natuurlijk moet je het leven vieren, dat is belangrijk. Je mag jezelf alles gunnen, dus drink altijd de beste fles die je je prijs-kwaliteit kunt veroorloven, aangepast aan de gelegenheid … Lees meer
Nieuws
Het ideale kerstcadeau voor wijnliefhebbers
Voor wijnliefhebbers lijkt het kiezen van een kerstcadeau misschien simpel: geef een mooie fles wijn. Maar in de praktijk is dat vaak helemaal niet zo eenvoudig … Lees meer
Nieuws
Is dat wel smakelijk? Glühwein bij elf graden?
Glühwein hoort bij de winter, zoals koude handen, rode wangen en dampende bekers in de hand terwijl je met de handschoenen aan het sukkelen bent. Overal in het land duiken kerstmarkten op, met lichtjes, houten chalets en de geur van verwarmde wijn … Lees meer
Nieuws
Er is maar een ding dat je moet doen als je kookt met de feestdagen
Er is eigenlijk maar één tip die je écht moet onthouden als het over feestmaaltijden gaat. Eén gouden raad. Want laat ons eerlijk zijn: zodra we voor meerdere mensen moeten koken, zeker als dat niet onze dagelijkse gewoonte is, slaat de stress al snel toe … Lees meer
Nieuws
De kers op elke feesttaart: mijn recepten voor jouw desserts!
Al dagen probeer ik jullie te inspireren voor de nakende feestdagen. Kerstlunch, kerstdiner, een feest tussen kerst en nieuwjaar, en natuurlijk oudejaarsavond en nieuwjaarsdag … Lees meer
Nieuws
Mijn heerlijke hoofdgerechten voor de feesten
Kerst staat voor de deur, nieuwjaar volgt snel, en het is stilaan moment om alles op punt te zetten voor de feestdagen die eraan komen. Na de soep mag het hoofdgerecht natuurlijk wat rijker en mooier zijn … Lees meer
Nieuws
Soep op de feesttafel? Natuurlijk wel! Mijn recepten.
Een goed feestmaal, daar hoort altijd soep bij.” Dat is iets wat mijn mama Anny altijd zegt. En eerlijk? Ze heeft gelijk. Bij haar mama, mijn mémé Julia, was het net hetzelfde: zonder soep, geen feestmaal … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete voorgerechten voor de feestdagen
We zijn aan het aftellen. Kerst komt elke dag dichterbij, en nieuwjaar volgt meteen daarna. De agenda’s lopen vol, er worden plannen gemaakt, en er wordt vooral… gekookt … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete hapjes voor de feestdagen
Ondertussen komen de feestdagen steeds dichterbij. Kerst, nieuwjaar, en alles daartussenin. Misschien ontvang je familie, misschien vrienden, misschien hou je het bewust klein … Lees meer
Nieuws
Mag de gastheer bepalen wie waar aan tafel zit?
Ik organiseer graag etentjes bij ons thuis. Dat zijn voor mij echte topavonden: uitgebreid koken voor gasten, meerdere gerechten op tafel zetten en daar zorgvuldig gekozen wijnen bij serveren … Lees meer