Nieuws
Dikke Belgische frietjes of steppegras?
Wij Belgen zijn helemáál zot van frietjes. En gelijk hebben we, want er gaat toch niks boven zo'n goeie, dikke goudgele friet die traditiegetrouw in twee keer gebakken is in echt ossevet … Lees meer
Nieuws
Dé keukenhack uit Italië die elk bord pasta instant verslavend maakt
Wie ooit in Zuid-Italië heeft gegeten, kent het fantastische geheim van pangrattato misschien al. Het klinkt ontzettend chic, maar eigenlijk is het niets meer dan knapperig, goudbruin gebakken broodkruim … Lees meer
Nieuws
Waarom je écht geen paninimaker nodig hebt voor de lekkerste krokante panini van je leven
Eerlijk is eerlijk: onze keukenkasten staan al vol genoeg met apparaten die we hooguit drie keer per jaar bovenhalen. Dus als het vandaag National Panini Day is, hoef je echt niet holderdebolder naar de winkel te rennen voor een professionele contactgrill … Lees meer
Nieuws
Gooi dat keiharde stokbrood van gisteren absoluut niet weg, want je wekt het makkelijk weer tot leven. Houd het oude brood heel kort onder een zacht stromende koude kraan, zodat de korst vochtig wordt maar de binnenkant droog blijft … Lees meer
Wedstrijd
Win een weekend voor 2 naar Flevoland! #advertentie
Flevoland is de jongste provincie van Nederland en misschien ook wel een van de best bewaarde geheimen van het land. De regio, die werd gewonnen op de voormalige Zuiderzee, combineert uitgestrekte natuur, een rijke geschiedenis, verrassende gastronomie en volop ruimte om tot rust te komen … Lees meer
Nieuws
Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen
Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer
Nieuws
Ik weet wel waar ik de mosterd haal ...
Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer
Nieuws
Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie
Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer
Nieuws
Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer
Nieuws
Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen
Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer
Nieuws
Zo vier je Chicken Wing Day
Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer
Nieuws
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label 'echte chocolade' verdient … Lees meer
Nieuws
Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams
Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer
Nieuws
Zo maak je cheesecake helemaal top
Eerlijk is eerlijk: cheesecake is zonder twijfel een van de allermooiste en lekkerste nagerechten die er bestaan. En toch moet ik een kleine bekentenis afleggen … Lees meer
Nieuws
Lasagne op drie verschillende manieren
Het is woensdag 29 juli International Lasagne Day, en eerlijk: bestaat er iets zaligers dan een dampende ovenschaal die heerlijk staat te pruttelen in de keuken … Lees meer
Nieuws
Vier Scotch day door met een flinke geut te koken!
Het is vandaag Scotch Day, de perfecte uitnodiging om een van de meest karaktervolle drankjes ter wereld in de schijnwerpers te zetten. Maar wat maakt Scotch nu precies zo bijzonder … Lees meer
Nieuws
#advertentie Groot nieuws: ik ga jou een andere kant van Catalonië leren kennen
Dat mijn liefde voor Catalonië diep zit, is intussen al lang geen geheim meer. Ik woon al sinds 2013 in de vakanties in Barcelona en ik heb er zelfs een gids over gemaakt www … Lees meer
Nieuws
Pannenkoeken snijden
Voor ongeduldige kinderen (of jezelf) duurt het met mes en vork in stukjes snijden van een pannenkoek vaak veel te lang. Laat dat bestek liggen en rol gewoon met een pizzasnijder een paar keer horizontaal en verticaal over de maaltijd … Lees meer
Nieuws
Een alternatief voor koffie in de zomer ...
Wanneer de temperaturen buiten richting de tropische waarden klimmen, snakt iedereen naar een ijskoude verfrissing. Nu moet ik eerlijk bekennen: ik ben zelf niet zo’n grote koffiedrinker, maar ik weet dat gigantisch veel mensen rasechte koffiefanaten zijn die compleet verslingerd zijn aan hun dagelijkse shot cafeïne … Lees meer
Nieuws
Rood of wit bij kaas? Probeer dit eens ...
We moeten het dringend nog eens over kaas hebben, en nee, ik ga niet wéér diezelfde preek afsteken over waarom wit meestal beter scoort dan rood. Die eeuwige discussie kennen we intussen wel, dus laten we de klassieke regeltjes vandaag eens lekker overboord gooien en voor puur avontuur kiezen … Lees meer
Nieuws
Koken met tequila? Probeer maar eens
Bij tequila denken de meesten van ons spontaan aan wilde feestjes, zout, citroen en een stevige kater de ochtend nadien. Zonde, want als je kiest voor een kwalitatieve fles van 100% blauwe agave, haal je een waanzinnig complexe smaakbom in huis … Lees meer
Nieuws
De ultieme chocolademousse uit Barcelona
Als rasechte Belg zit chocolademousse ongetwijfeld in je culinaire DNA gebakken. Het is pure nostalgie, de onbetwiste koning van de desserttafel. Maar sinds ik een groot deel van mijn tijd doorbreng in het bruisende Barcelona, heb ik geleerd dat je klassiekers soms een tikkeltje lef moet geven … Lees meer
Nieuws
Makkelijk zelf te maken en heerlijk: hummus
Zodra de zon zich laat zien en de zomersferen de overhand nemen, verhuist ons culinaire leven naar buiten. Hét geheim van een geslaagde, zonnige apéro zit hem in hapjes die tegelijkertijd hemels smaken, er fantastisch uitzien én de nodige frisheid bieden … Lees meer
Nieuws
Een tijdloze klassieker uit de begindagen van Would Be Chef
Als je door de honderden recepten op deze blog scrollt, loont het echt de moeite om eens helemaal terug te gaan in de tijd. Helemaal naar de allereerste pagina’s, naar de absolute begindagen van Would Be Chef … Lees meer
Nieuws
Wie kent het BBQ-surprisebrood nog?
Soms flitst er plots een culinaire herinnering door je hoofd waarvan je denkt: waarom heb ik dit al zo lang niet meer gemaakt? Dat had ik dus gisteravond … Lees meer
Nieuws
Van restje tot feestje: gooi die overgebleven kip nooit weg!
Als rasechte bourgondiër is er één gulden regel in mijn keuken: we gooien nóóit eten weg. Voedselverspilling is simpelweg zonde, zeker als het gaat om een prachtig, veelzijdig ingrediënt zoals kip … Lees meer
Nieuws
Als er iets is dat ik mis in Spanje is het dit wel ...
Als rasechte bourgondiër kan ik intens genieten van de Spaanse keuken. Geef mij een goeie bocadillo met flinterdunne jamón ibérico of een sneetje rijpe queso manchego, en ik ben een tevreden man … Lees meer
Nieuws
Tien culinaire parels die nergens zo lekker smaken als in België
Vandaag vieren we onze nationale feestdag, en hoewel we als Belgen weleens durven te klagen, mogen we op één vlak schaamteloos trots zijn: onze gastronomie … Lees meer
Nieuws
Vier Vanilla Ice Cream Day: niet enkel als dessert
Tussen alle hippe, exotische ijsmaken met ingewikkelde namen en toppings, zouden we haast de allergrootste klassieker uit het oog verliezen. Vandaag vieren we Vanilla Ice Cream Day, en dat is het perfecte excuus om deze absolute koning van de ijscoupe nog eens op een piëdestal te zetten … Lees meer
Nieuws
De koning van het exotische fruit: waarom ik zo dol ben op mango
Als er één exotische vrucht is waar ik echt compleet wild van kan worden, dan is het wel de mango. Zodra die perfect rijp is, is het puur vloeibaar goud dat smelt op de tong … Lees meer