Nieuws
Hoe lekker ziet dit er wel niet uit? Khachapuri!
Ik geef het eerlijk toe: tot voor kort had ik er zelf nog nooit van gehoord. Maar wie de culinaire trends een beetje volgt, weet dat Georgië momenteel een van dé hotspot is voor chefs wereldwijd … Lees meer
Nieuws
World Chili Day: zo kun je de hitte veilig blussen!
Op 26 februari is het World Chili Day, en laten we één misverstand maar meteen uit de wereld helpen: koken met pepers draait eigenlijk niet om afzien, maar wel om pure chemie … Lees meer
Nieuws
Eat Right Day: Eet verstandig, maar doe het met goesting!
Op de tweede woensdag van maart vieren we internationaal Eat Right Day, een dag die volledig in het teken staat van bewust eten en de expertise van voedingsdeskundigen … Lees meer
Nieuws
Zo kun je een geniaal goede bartender worden!
Op World Bartender Day vieren we de rasechte kunstenaars achter de toog. Een goede bartender is namelijk veel meer dan iemand die gewoon een glas volschenkt; het is een gastheer, een psycholoog, een chemicus en een entertainer in één … Lees meer
Nieuws
Gezond en lekker: pistache nootjes
Pistache is zonder twijfel de aristocraat onder de noten. Met zijn felgroene kleur en verfijnde, licht zoete smaak geeft hij elk gerecht meteen een luxueuze uitstraling … Lees meer
Nieuws
Een culinaire oorlog waard: chlamchowder
Clam chowder is véél meer dan zomaar een kom soep; het is het vloeibare erfgoed van de Amerikaanse oostkust. De oorsprong ligt ergens in de 18e eeuw, toen Franse en Britse kolonisten hun traditie van dikke visstoofpotten mee naar de Nieuwe Wereld brachten … Lees meer
Nieuws
Voor de haters: bestaat er een alternatief voor koriander?
Koriander: je houdt ervan of je haat het. Er lijkt werkelijk geen tussenweg te bestaan. Voor de liefhebbers is het de ultieme frisse afwerking van een Aziatisch gerecht, maar voor de tegenstanders smaakt zelfs het kleinste snippertje onvermijdelijk naar een hap uit een stuk zeep … Lees meer
Nieuws
Bananenbrood, een gezond alternatief voor brood of toch niet?
Het is al jaren niet meer weg te slaan uit hippe koffiebars en van Instagram-feeds: bananenbrood. Ook bij de Would Be Chef krijgen we er regelmatig vragen over, want is het nu de heilige graal van het gezonde ontbijt of houden we onszelf een beetje voor de gek … Lees meer
Nieuws
Mijn weekmenu, terug van weggeweest (met een Spaans zonnetje!)
Heerlijk was het, die korte break in Barcelona. De Spaanse zon heeft mijn batterijen weer helemaal opgeladen en ik geef eerlijk toe: het heeft me enorm veel deugd gedaan … Lees meer
Restaurant
Hoe ongastvrijheid de sfeer in een goed restaurant om zeep kan helpen
Het stond al lange tijd op ons gastronomisch verlanglijstje: restaurant Gresca in Barcelona. Met een jarenlange vermelding in de Michelingids (geen ster, al beweren velen dat ze die wel verdienen) en de reputatie het favoriete adresje van wereldsterren als Dua Lipa te zijn, waren onze verwachtingen hooggespannen … Lees meer
Nieuws
Ontdek als eerste de gloednieuwe nākd. Protein Cherry (en win een exclusief pakket!) #advertentie
Als trotse ambassadeur van nākd. heb ik het bijzondere genoegen om een wel heel smakelijke primeur met jullie te delen. Ik mag namelijk als een van de allereerste de nieuwste telg in hun proteïne-familie aan jullie voorstellen: de nākd … Lees meer
Nieuws
De koningin onder de vissauzen: Waarom je tartaar voortaan altijd zelf maakt
Als er één saus is die ik met de ogen dicht kan maken en waar ik keer op keer oprecht gelukkig van word, dan is het wel verse tartaarsaus. Het is voor mij de absolute koningin onder de koude sauzen … Lees meer
Nieuws
Zo lekker én makkelijk te maken zijn muffins
De muffin is een echte klassieker die iedereen wel kan smaken. Het is dat ideale kleine gebakje voor bij de koffie, als snel ontbijt of gewoon als tussendoortje … Lees meer
Nieuws
Een Kapsalon in Barcelona: hoe een Rotterdamse vette hap de Ramblas verovert
Gisteren wandelde ik door de zonovergoten straten van Barcelona. Geen toeristische trekpleisters voor mij, maar de kleine steegjes waar je nog echt de sfeer opsnuift … Lees meer
Nieuws
Luxe op het menu: Rolletjes van pladijs met een rijke krabvulling
Op 18 februari vieren de Amerikanen hun National Crab Stuffed Flounder Day. Een hele mond vol voor een gerecht dat eigenlijk verrassend eenvoudig is. Hoewel we hier in Vlaanderen niet direct een feestdag uitroepen voor gevulde vis, bracht het me wel op een smakelijk idee … Lees meer
Nieuws
Anders dan anders: een zoet "weekmenu" deze keer
Elke week is het hier op de blog een fijne traditie: op maandag krijg je van mij vijf gerechten om thuis mee aan de slag te gaan. Meestal zijn die gezond, altijd zijn ze lekker, en doorgaans kiezen we voor hartige maaltijden die je vlot door de werkweek loodsen … Lees meer
Nieuws
Chocolade en munt? Maak zelf je After Eight Roomijs.
Chocolade en munt: het is een combinatie die de gemoederen vaak bezighoudt. In Groot-Brittannië is het een absolute klassieker, denk maar aan de iconische traditie van een muntchocolaatje na het diner … Lees meer
Nieuws
Welke wijn schenk je bij welke gerechten? Enkele gouden tips!
Wijn-pairing wordt vaak onnodig ingewikkeld gemaakt met poëtische termen waar niemand echt iets mee kan. Laten we dat jargon overboord gooien. Als Would Be Chef hou ik van de essentie: hoe zorg je ervoor dat die fles die je ontkurkt je maaltijd naar een hoger niveau tilt, zonder dat je een sommelier-diploma nodig hebt … Lees meer
Nieuws
Mijn bijzondere ontbijt na het sporten
Gisteren deelde ik een foto van mijn ontbijt op Instagram, en de reacties stroomden werkelijk binnen. Het is duidelijk dat velen van jullie, net als ik, elke dag zoeken naar de ideale balans tussen lekker, gezond en functioneel, zeker wanneer er een intensieve sportsessie op het programma staat … Lees meer
Nieuws
Onze Valentijn-avond wordt er een in ons lievelingsrestaurant
Valentijn is typisch zo’n dag met felle voor- en tegenstanders. De ene wordt er spontaan zeer romantisch van, terwijl de andere het afdoet als commerciële zever … Lees meer
Nieuws
Het is vette donderdag deze week
Blijkbaar is het deze donderdag 11 februari Fat Thursday. Ik zag de term op allerlei sites voorbijflitsen en vroeg me oprecht af wat dat precies te betekenen heeft … Lees meer
Nieuws
Lekker, en niet te zwaar, creamcheese brownie
De creamcheese brownie is de ultieme culinaire combinatie voor wie niet kan kiezen tussen de diepe, intense smaak van chocolade en het frisse, fluweelzachte van een cheesecake … Lees meer
Nieuws
Een mooi weekmenu richting krokusvakantie
Na een zonnig weekend en een heerlijke dag vandaag, begint het bij velen van ons te kriebelen: de lente hangt in de lucht! Maar eerlijk is eerlijk, als we de weersvoorspellingen voor komende week bekijken, moeten we die droom misschien nog heel even parkeren … Lees meer
Nieuws
Leve de kool, de kameleon onder de groenten.
Vandaag wil ik de loftrompet steken voor de kool. Het is misschien een onderschatte groentefamilie, maar dat is absoluut onterecht. In de keuken is de kool een ware kameleon en op nutritioneel vlak een absolute krachtpatser die wat mij betreft veel meer aandacht verdient op ons wekelijkse menu … Lees meer
Nieuws
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Nieuws
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Nieuws
Dit zijn de populairste pizza's (en de Italianen zullen niet per se tevreden zijn)
De geschiedenis van de pizza is in feite het ultieme verhaal van een bescheiden armeluisgerecht dat gaandeweg we de ganse wereld veroverde. Hoewel de oude Grieken en Egyptenaren al platbroden met kruiden aten, ligt de bakermat van de moderne pizza toch in Italië, in het Napels van de 18e en 19e eeuw … Lees meer
Nieuws
Wat is het verschil tussen een caffè latte en een café con leche?
Hoewel ze op het eerste gezicht identiek lijken, koffie met melk, is er voor de koffieliefhebber een wezenlijk verschil in bereiding, verhouding en beleving … Lees meer
Nieuws
Wat je niet allemaal met cheddar kunt doen
Cheddar is zonder twijfel een van de meest veelzijdige en populaire kazen ter wereld, maar zijn roots liggen in het gelijknamige dorpje in het Engelse graafschap Somerset … Lees meer
Nieuws
Lekker hartig idee met Nutella
Nutella is veel meer dan gewoon een chocopasta; het is een stukje naoorlogse geschiedenis uit Italië. Het verhaal begint in de jaren 40 in de regio Piëmont, waar banketbakker Pietro Ferrero een oplossing zocht voor de enorme tekorten aan cacao na de Tweede Wereldoorlog … Lees meer