Vooreerst: ik ben geen diëtist, enkel een ervaringsdeskundige wat afvallen betreft. Ooit woog ik 112 kilo, nu ergens halfweg de 70. Dat is een pak minder, bijna vier volle emmers vet minder, om het even erg plastisch uit te drukken. Sleur zo’n overgewicht maar eens met je mee, geen idee hoe ik het zo lang ...
Er zijn zo van die gerechten die mensen niet lusten omdat ze ze te veel hebben moeten eten in hun kindertijd. Bij mijn papa zijn dat bonen in tomatensaus. Op internaat kreeg hij die soms tot drie keer per week, en nu heeft hij er voor de rest van z’n leven een soort van “culinair” ...
Vorig jaar was de zeeduivel nog “vis van het jaar” maar dit jaar is het de wijting geworden, een klassieker in de Franse keuken maar weinig bekend in België. Slechts 5% van de Belgische gezinnen kochten wijting in 2018. Nochtans heeft deze vis volgens de VLAM heel wat troeven. Wijting is directe familie van de ...
Culinair genieten en reizen … het gaat voor mij al jaren hand in hand. Zeer leuk nieuws dus toen ik deze week te horen kreeg dat Would Be Chef genomineerd is voor de Travel Blog Awards 2019. En dat dit in de categorie Best Culinary Trip voor ons bezoekje aan het restaurant Aqua in het ...
Ik zit zelf weer in zo’n periode waarin ik de calorieën een beetje tel. Herkenbaar? Ja toch? Na de feestdagen, zo aan het begin van het nieuwe jaar een klein beetje uitkijken is voor veel mensen een slim idee. Vaak ontstaan er dan nieuwe gerechten. Want dat is en blijft wel mijn principe: wat lichter ...
Vaak krijg ik de vraag: hoe blijf jij op gewicht… want je eet toch vaak lekker. Daarom wil ik jullie even vertellen hoe ik het aanpak. Laat ik beginnen met te zeggen: ik ben geen dieetgoeroe. Ik heb de waarheid dus absoluut niet in pacht. Maar een ervaringsdeskundige ben ik wel. Ik woog ooit, vooral door ...
Eerlijk: ik kan wel eens een pikantje verdragen, maar trop is teveel. Ooit was ik in Indië en sommige gerechten die daar geserveerd werden, daar kon ik niet eens aan beginnen. Gewoon veel te heet. Kijk, de mensen daar zijn dat gewoon, maar voor ons Westerlingen is de lol eraf: wanneer je enkel chili proeft ...
Donderdagavond (we hadden iets te vieren) gingen we nog eens dineren in Steirereck in Wenen, het tiende beste restaurant van de wereld. Het was onze derde keer dat we er waren. De eerste keer was zo’n negen jaar geleden, ook in de kerstperiode, en we werden toen al waanzinnig weg geblazen door de complete culinaire ...
Het Brexit-compromis van premier May werd gisteren in Londen compleet weggestemd. Geen mens weet wat er nu gebeuren gaat. Wellicht komt er een niet-onderhandelde Brexit, en dat zou weleens kunnen betekenen: chaos. Vliegtuigen zullen nog wel vliegen, boten zullen blijven varen en treinen zullen nog door de tunnel rijden. Maar de vrijhandelsakkoorden tussen Groot-Brittannië en ...
Would Be Chef staat voor inspiratie in de keuken voor beginners, experts en mensen die gewoon graag genieten aan tafel! We serveren je daarom dagelijks de smakelijkste recepten en lekkerste restaurants. We delen daarom ook graag de culinaire creaties van andere Would Be Chefs. Deze week is het de beurt aan de sympathieke Guest Would Be ...
Ik zag bij de groentenwinkel oca’s liggen. Dat zijn fel gekleurde knolletjes die bij de Imca’s bijna zo populair zijn als aardappelen. Ze smaken een beetje zoet en kunnen ook een bittere toets hebben. Ze worden vooral in de Andes geteelt, en in Nieuw-Zeeland en zijn erg gezond. Je kunt ze rauw in een salade ...
Dit is een hapje voor de feestdagen, zeker als je er ook echt een lepeltje kaviaar wil aan toevoegen. Je kunt ook altijd opteren voor forel- of haringeitjes, maar uiteraard is kaviaar nog een stukje lekkerder (en jammer genoeg ook duurder). Dit is ook een prima voorgerecht. Maar dan kun je best voor gewone eierdooiers ...
Veganisten beweren graag dat ze veel gezonder leven dan mensen die wel nog vlees- vis- en zuivelproducten blijven eten. Over hun ethische motivaties valt nauwelijks te discussiëren. Veeteelt is een enorme belasting voor onze planeet. Plus: als je echt geen dierenleed wilt, dan moet je ook geen dieren laten doodmaken om ze op te eten. ...
Vorig weekend was ik voor een lezing en een DJ-set in Parijs op de Leaders Meeting. Zaterdag overdag en ’s nachts moest er dus gewerkt worden. Wel een plezant jobje hoor, want de sfeer was uitstekend onder de Belgische ondernemers die voor dit netwerkevent jaarlijks naar Parijs afzakken, en die nu voor de tiende verjaardag ...
Lap, daar gaat mijn goede voornemen voor 2019, en het is zelfs een beetje mijn eigen schuld. Ik wou weer wat kilo’s verliezen, en ik heb daarom erg voorzichtig gegeten (wel lekker, maar minder en vooral lichter) en (minder alcohol) gedronken, en vooral massa’s gewandeld de voorbije weken. Wandelen is goed, je verbrandt er erg ...
Deze pastaschotel is altijd een succes bij jong en oud. En jong en oud kunnen het ook makkelijk klaar maken. Het is puur comfortfood. Je werkt met verse fusilli, zelf gedraaide gehaktballetjes die je met wat secret ingredients wat extra pit geeft en kleine bolletjes mozzarella. De kwaliteit van de passata is belangrijk. Bij de ...
Het is vandaag een echte feestdag voor de liefhebbers van zoet. Vandaag wordt immers de “World Cupcake Day” gevierd. Ik ben zelf eigenlijk niet de allergrootste specialist in desserts, maar één van mijn beste vrienden is wel tot “beste patissier van de wereld” verkozen: Roger van Damme. Ik heb Roger deze week even gevraagd wat ...
Het is bijna zo ver: bijna kerst, bijna nieuwjaar. Misschien sta je zelf wel in de keuken, en zoek je nog een chic en erg lekker hoofdgerecht. Wel hier is het! Elke week maken we op deze blog plaats voor een Guest Would Be Chef en deze week is dat Peter Haerens! En hij heeft een ...
Toon meer berichten
