Recept
Thaïse oesters
Oesters zijn puur natuurlijk fantastisch, maar niks mag je tegenhouden om er ook eens wat creatiever mee om te gaan. Deze Oosterse dressing geeft een heerlijke frisse punch aan je oesters … Lees meer
Nieuws
Zo maak ik januari gezond, lekker en in balans. Met Bru #advertentie
Intussen zit de eerste werkweek van 2026 er bijna op en zit iedereen zo’n beetje zijn ritme te zoeken in die speciale, koude maand die januari is. Buiten is het guur, soms zelfs wit van de sneeuw, de dagen blijven kort en na het uitbundige feestgedruis mag het leven opnieuw wat eenvoudiger worden … Lees meer
Nieuws
Mijn culinaire ontdekking van 2025 ...
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres. Soms is dat een restaurant waar je absoluut eens moet gaan eten, soms een plek die je moet ontdekken, soms een producent of leverancier die ik met veel plezier aanbeveel … Lees meer
Nieuws
De culinaire trend voor 2026!
De restauranttrend voor 2026 waar ik al een tijdje over spreek, begint steeds meer door te sijpelen bij chefs en restaurateurs: kortere gastronomische menu's, en meer keuzemogelijkheden … Lees meer
Nieuws
Smijt dat kookboek toch gewoon opzij vandaag.
Zeg nu zelf, er is toch niets saaier dan een kookboek dat je van A tot Z moet volgen alsof het een belastingsbrief is? Donderdag 29 januari is Freethinkers Day, en als er één plek is waar we die vrijheid moeten vieren, dan is het wel in ons eigenste keukentje … Lees meer
Nieuws
Slim en veilig koken met kinderen? 5 gouden tips
Het is woensdag! De schoolbel is gegaan en vanmiddag zijn de (klein)kinderen gezellig thuis. Hoewel de verleiding groot is om ze voor een scherm te zetten, is er weinig dat zoveel plezier én leerzame momenten biedt als samen de keuken in duiken … Lees meer
Nieuws
Eén geheim ingrediënt brengt je chocoladecake tot leven
Ik hoorde ooit van een bevriende patissier een volgens hem slimme truc om chocoladetaart nog duizend keer lekkerder te maken... het heeft te maken met één eenvoudige extra ingrediënt … Lees meer
Nieuws
Hoe de groentenrestjes van het weekend je werkweek een kicktstart bezorgen
Maandag is voor veel mensen een dag van zuchten en vroege wekkers, maar voor wie graag in de keuken staat, is het hét misschien ook wel het moment voor een frisse start … Lees meer
Nieuws
Dineren tussen de sterren: een magische avond in Parijs
Vanavond is een bijzondere avond. We gaan namelijk dineren in een van de meest iconische restaurants van Europa. Maanden geleden beslisten we om samen met onze goede vrienden uit Barcelona, Enric en Montse, een weekendje naar Parijs te trekken … Lees meer
Nieuws
Waarom is een croissant maar een dag lekker?
Ken je dat gevoel? Die eerste hap van een croissant van een dag oud is vaak een flinke teleurstelling. Hoe komt het toch dat die heerlijke, krakende croissant de volgende ochtend echt niet meer lekker smaakt … Lees meer
Nieuws
Waarom smaakt die pasta de dag erna nóg beter?
Iedereen zal het wel herkennen: je warmt een restje bolognaise of lasagne van gisteren op, en bizar maar waar: plotseling lijken de smaken veel dieper en rijker te proeven dan toen het de dag ervoor vers uit de pan kwam … Lees meer
Nieuws
Brusselse spruitjes: van het verdomhoekje naar de sterrenstatus
Laten we eerlijk zijn: als kind was er in de keuken geen groter trauma dan de geur van doorgekookte spruitjes die door het huis dreef. Die grijze, platgekookte bolletjes hadden daardoor een slechte reputatie, maar dat is infeite volledig onterecht … Lees meer
Nieuws
Het laatste weekmenu van januari
Wat gaat de tijd toch razendsnel. Voor we het goed en wel beseffen, loopt de eerste maand van 2026 alweer op zijn einde. In de tuin zie ik de eerste dappere bloemen al voorzichtig tevoorschijn komen; dat kleine streepje kleur tussen het winterse grijs geeft me direct een enorme boost en vooral veel goesting in de komende maanden … Lees meer
Nieuws
Maak eens fish taco's. Verrassend lekker!
Wanneer we aan taco’s denken, dwalen onze gedachten meestal meteen af naar gekruid gehakt, maïs en een stevige kwak guacamole. Niks mis mee, maar in Mexico weten ze al eeuwen dat de beste taco’s vaak niet uit de weide, maar uit de oceaan komen … Lees meer
Nieuws
De koning onder de kreeftgerechten: Lobster Thermidor
Als er één gerecht is dat pure luxe en gastronomische nostalgie uitstraalt, dan is het wel Lobster Thermidor. Het is een van die rasechte klassiekers die je op de kaart van de betere brasserieën ziet staan … Lees meer
Nieuws
Waarom "light" vaak de grootste vijand van je weegschaal is
We laten ons allemaal wel eens vangen. Je loopt door de supermarkt, je wilt op je lijn letten, en je hand reikt automatisch naar dat vlootje "light" boter of die kaas met dertig procent minder vet … Lees meer
Nieuws
Stop met het mishandelen van je biefstuk
Er zijn weinig dingen waar een Vlaming zo van kan genieten als van een goeie biefstuk-friet, maar het is schrijnend om te zien hoe vaak dat edele stukje vlees in de pan wordt mishandeld … Lees meer
Nieuws
Een frisse slimme variant op de traditionele "pie"
Vandaag is het National Pie Day, een dag die zijn wortels diep in de Angelsaksische traditie heeft, maar die we ook in onze Vlaamse keuken wat meer eer mogen bewijzen … Lees meer
Nieuws
Eer aan de stielmannen en de bebloemde handen
Vandaag vieren we de makers. Het is National Bakers-Crafters-Makers Day, een dag die volledig in het teken staat van de echte stielmannen en -vrouwen. In een wereld waar bijna alles uit een machine rolt en in een anonieme kartonnen doos aan je voordeur wordt geleverd, is er niks zo schoon als een product waar de ziel van de ambachtslui nog in hangt … Lees meer
Nieuws
Waarom je (bijna) nooit de tweede goedkoopste wijn op de kaart moet bestellen
We kennen het allemaal: je zit op restaurant, de sfeer is uitbundig en de garçon komt aangemarcheerd met de wijnkaart alsof het de Bijbel is. Je bladert erdoor en voelt een lichte paniek opborrelen … Lees meer
Nieuws
De beste manier om je gewicht onder controle te houden
Het is een harde realiteit: één op de drie Vlamingen beweegt te weinig. Velen van hen zijn, net als ik, rasechte levensgenieters die zichzelf met trots Bourgondiërs noemen, maar tegelijkertijd de weegschaal liever negeren … Lees meer
Nieuws
Vandaag is een absolute feestdag
Vandaag is mijn dag, want het is Cheese Lovers Day. Ik moet eerlijk bekennen: voor een goed kaasbordje zou ik ongelukken doen. Ik ben nooit zo’n grote dessert-eter geweest, maar als er na de maaltijd een trolley met kazen wordt voorgereden, ben ik altijd meteen enthousiast … Lees meer
Nieuws
Blue Monday? Blije maandag, met mijn weekmenu!
Het is weer maandag, en niet zomaar eentje. Vandaag is het 'Blue Monday', de dag die officieel te boek staat als de meest deprimerende van het jaar. Maar daar doen wij bij Would Be Chef niet aan mee … Lees meer
Nieuws
Plattekaas: de onderschatte kampioen in de keuken!
Vraag een gemiddelde sporter naar zijn dieet en de kans is groot dat hij over kwark begint. Maar laat je niet vangen door dat imago van die saaie plastic potjes uit de fitness … Lees meer
Nieuws
Zalig weekend met mijn ouders
De mooiste momenten van het jaar zijn voor mij zonder twijfel de momenten waarop ik met mijn ouders op pad kan gaan. Eigenlijk was het plan om hen in januari een weekendje Durbuy cadeau te doen, maar plannen zijn er om gewijzigd te worden, zeker als er een waanzinnige opportuniteit voorbijkomt … Lees meer
Nieuws
Doe eens een lekkere bagel vandaag
Wat de croissant is voor Parijs, is de bagel voor New York: een icoon met een gat in het midden en een onweerstaanbare 'chew'. Vandaag vieren we National Bagel Day, het perfecte excuus om de dag te starten met dit unieke broodje dat eerst wordt gekookt en daarna pas gebakken … Lees meer
Nieuws
Hot & Spicy: Waarom ik liever kies voor pit dan voor pijn
Vandaag is het International Hot and Spicy Food Day. En laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: ik hou niet van overdrijven. Mijn eerste kennismaking met de échte scherpe keuken was toen ik zeventien was … Lees meer
Nieuws
Dagelijks een glaasje fruitsap: gezond of niet?
Niets dat zo hard "goedemorgen" roept als de radio die op Anke en mezelf staat op Joe én een glaasje versgeperst sinaasappelsap. Bij mijn ouders is het sinds jaar en dag een prachtig ritueeltje: elke ochtend perst mijn papa twee glazen sinaasappelsap voor hem en mijn mama … Lees meer
Nieuws
Een warme reminder: De liefde wacht niet (en de restaurants ook niet)
Vandaag is een belangrijke dag, die veertiende januari. We zitten zo ongeveer in het midden van de drukste en somberste maand van het jaar. Met sneeuw, regen en nog steeds van die onnozel korte dagen, terwijl de lente nog ontzettend ver weg lijkt en de kerstboom inmiddels ook uit huis is verdwenen … Lees meer
Nieuws
Geduld is het lekkerste ingrediënt: Het geheim van de échte pastrami
Vandaag, 14 januari, vieren de Amerikanen Hot Pastrami Sandwich Day. Voor velen is het de ultieme ‘guilty pleasure’ uit New York, maar de wortels van dit vlees liggen duizenden kilometers verderop … Lees meer