De zalige smaak van de Miss Perfect tomaten van Hoogstraten wordt hier echt de grote ster in deze zalige open lasagne met verse kaas en heel veel verse tuinkruiden. Een smaakbommetje dat perfect kan dienen als zomers voorgerecht of lichte lunch. Bereiding Snij de Miss Perfect Délice tomaatjes in vier. De helft van de tomaten ...
Grappig. Zaterdag 7 oktober is blijkbaar World Frappé Day. We deden bij onze vrienden en kennissen even een kleine rondvraag, wat is dat eigenlijk: frappé. Er waren duidelijk twee kampen. Fifty-fifty. De ene helft wist meteen het antwoord. De andere had ergens een klok horen luiden, maar wist niet exact waar de klepel precies hangt. ...
Ik leerde de kneepjes van het koken dankzij de kookkunsten en de liefde voor eerlijke producten van mijn mama. Mama Anny viert dit jaar haar 75ste verjaardag. Het perfecte moment om als hommage aan haar een kookboek uit te brengen. In het kookboek ‘Mijn mama’s kookboek’ krijg je haar recepten van oeroude klassiekers geserveerd. Gerechten ...
Een paar weken geleden organiseerden we een prachtig culinaire avond. Samen met mijn goede vriend Roger van Damme mocht ik koken voor bijzondere gasten. Roger is sinds jaar en dag ambassadeur van de heerlijke aardbeien van Hoogstraten, en sinds dit jaar ben ik dat voor de tomaten en andere heerlijke groenten van de toptelers van ...
Het is vandaag Fried Rice day. Een zalig gerecht waarmee je restjes rijst, groenten en andere ingrediënten makkelijk kunt verwerken. En nog eens een heel lekker gerecht ook. Maar hoe begin je er in feite aan? Ik heb een simpele basisbereiding voor jullie bedacht. Bereiding Verhit een wok of een grote koekenpan op hoog vuur. ...
Het is oktober. Jawel, oktober. De eerste echte herfstmaand is begonnen. En ja, de dagen zijn goed aan het korten, en er zal wel snel weer eens een regenachtige herfstdag tussen zitten. Maar al bij al kunnen we nu nog echt niet klagen over het weer. Zeker op maandag en naar het einde van de ...
Samen met Caractère, mag ik op Would Be Chef een trip of een lang weekend weggeven naar het schitterende hotel Stein in het mooie Salzburg in Oostenrijk. Wakker worden in een Caractère hotel is kijken en blijven kijken. Het is verhalen vertellen en naar verhalen luisteren. Het is het magnifieke Oostenrijk ontdekken op jouw ritme. De ...
10 oktober is World Porrdige Day. Maar wat is dat eigenlijk: porridge? Porridge is een voedzaam gerecht dat meestal wordt bereid door granen, zoals havermout, in melk of water te koken tot ze zacht en romig worden. Het is een ontbijtgerecht dat al eeuwenlang populair is en wereldwijd in hele bijzondere varianten in verschillende culturen ...
Toen ik gevraagd werd om op 21 juli te gaan DJ’n voor een paar honderd Belgen in Tenerife had ik er meteen zin in. Ik was nog nooit op “het eiland van de eeuwige lente” geweest en dus vond ik het een mooie aanleiding om daar eens verandering in te brengen. Ik vroeg aan de ...
6 oktober is elk jaar opnieuw World Noodle Day. Maar wat is het verschil tussen noedels en pasta? Als die vraag in een quiz zou komen zou ik geen tien op tien scoren denk ik, al zijn er een aantal duidelijke verschillen. Ik zet ze even voor je op een rij. Noodles en pasta zijn ...
12 september is Chocolate Milkshake Day. Mijn favoriete milkshake is altijd die met bananen geweest. Wellicht omdat mijn mama die vroeger in de zomer wel eens maakte voor ons. Maar met chocolade is zo’n milkshake zeker even lekker. Hier is een eenvoudig recept voor het maken van een heerlijke chocolademilkshake Bereiding Doe de chocolade-ijsbollen met ...
Bij de voorstelling van de Zeeuwse hangcultuur mosselen een paar weken geleden, mocht ik koken voor de aanwezige gasten en de pers. Ik droomde al van Spanje, en maakte een wokgerecht met lekkere tomaten, veel verse kruiden, Noilly Prat en chorizo. En ik werkte alles af met oude brokkelkaas. Een gerecht dat ontzettend in de ...
Slakjes? Die vind je bijzonder lekker of wansmakelijk. Ongeveer iedereen heeft er een uitgesproken mening over, maar ik hou er wel van. Ik ben bijvoorbeeld een grote fan van de Petits Gris de Namur, de kleine slakjes uit Namen die je in de speciaalzaak kunt kopen. Ze worden in bokalen in kruidige bouillon bewaard en ...
Op 3 oktober is het “Fruit At Work Day”. De dag waarop de werkgevers goede punten kunnen scoren bij het personeel door gratis fruit aan te bieden. Bij ons op kantoor wordt die feestdag uitgebreid gevierd, want we krijgen bij DPG twee keer per week gratis fruit aangeboden. Een hele investering, maar wel eentje die ...
Drie jaar geleden, tijdens de eerste covid-zomer reed ik helemaal alleen met de auto naar Spanje, om enkele spullen op te halen die naar ons nieuwe huis moesten komen, enkele schilderijen, een beeld, een tafeltje en vier stoelen voor op ons terras. Terugkomen zou ik in één rit doen, omdat je met een auto vol ...
Vrijdag 6 oktober is Wereld Glimlach Dag. Een heel bijzondere dag voor de horeca. Want het lijkt misschien een boutade, maar “een glimlach is het beste gerecht op de kaart van een ober”. Maar waarom kan een mooie oprechte glimlach zo’n immens verschil maken in de zaal? Hier zijn zeven belangrijke redenen waarom een ober ...
Natuurlijk zijn asperges ook op de boterham erg lekker. Samen met de gekookte ham en de lekkere kruiden is dit een mooie spread voor op de boterham. Je kunt uiteraard verse asperges gebruiken, die zijn het lekkerste, maar als die er niet zijn kun je ze ook uit blik of bokaal gebruiken. Dan kun je ...
Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie. Eigenlijk ...
Toon meer berichten
