Nieuws
Fijne Veggie Burger Day! Waarom een 'burger' heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.
Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes … Lees meer
Nieuws
Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank
Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje … Lees meer
Nieuws
Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt
Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury … Lees meer
Nieuws
Fijne Eierdag! Waarom het ei mijn ultieme (sport)ontdekking is
Ik moet jullie iets opbiechten. Jarenlang heb ik het bescheiden eitje onterecht in de ban gedaan. Als Would Be Chef hield ik natuurlijk van de culinaire veelzijdigheid, maar als bewuste eter dacht ik altijd dat het een calorierijke dikmaker was … Lees meer
Nieuws
Passievrucht-Martini, wie lijkt het wel wat?
Donderdag 28 mei is het de hoogste tijd om de shaker boven te halen voor de ultieme zomercocktail. Nu moet ik meteen een kleine bekentenis afleggen: een klassieke martini is normaal gezien niet echt aan mij besteed, en passievrucht staat eerlijk gezegd ook niet bovenaan het lijstje van mijn favoriete vruchten … Lees meer
Nieuws
Woensdag 27 mei is ‘Grape Day’: ode aan deze zoete bolletjes geluk!
Beste foodies, zet woensdag 27 mei maar met een dikke rode stip in de agenda, want het is Grape Day, de dag waarop we onze favoriete explosieve zoete bolletjes geluk vieren … Lees meer
Nieuws
Rode wijn in de frigo? Absoluut! De ultieme verfrissing voor warme zomerdagen
Wanneer de temperaturen buiten richting de dertig graden klimmen, doen we met z’n allen automatisch de frigo open. Een ijskoud pintje, een heerlijk frisse witte wijn of een sappige rosé: op een warme dag smaakt dat altijd extra goed … Lees meer
Nieuws
Het geheim van de perfecte hamburger: jouw smaak, jouw regels
De perfecte hamburger klaarmaken is geen kwestie van een rigide recept volgen. Het is een kunstvorm. Vergeet de standaard fastfood-combinaties; de ultieme burger is een weerspiegeling van jouw eigen creativiteit en smaak … Lees meer
Nieuws
Een gratis weekmenu vol welverdiende zon
Wat een heerlijk vooruitzicht: deze week wordt een absolute prachtweek! Het weekend was al fantastisch en de komende dagen beloven nog eens even schitterend te worden … Lees meer
Nieuws
Waarom ik soms écht te doen heb met chefs en horecapersoneel
Ik heb eerlijk gezegd soms te doen met mensen die in de horeca werken. Het personeel in de zaal wordt dagelijks geconfronteerd met de meest rare vragen, verzoeken en eisen, en die moeten ze dan nog eens gaan briefen aan de chef in de keuken … Lees meer
Nieuws
Mag ik je een gastronomisch geheimpje vertellen?
Mag ik jullie eens een geheimpje vertellen? Een echt insider-geheim uit de horeca waar topchefs en restaurateurs liever niet te luidruchtig over praten, maar dat ik als Would Be Chef vandaag met veel liefde met jullie deel … Lees meer
Nieuws
Bak ze eens in de pan: waarom warme radijsjes een openbaring zijn
Als de lente volop in het land is, grijpen we in de keuken massaal naar frisse, knapperige groentjes. De radijs is daar het perfecte voorbeeld van. We kennen ze allemaal wel op de traditionele manier: rauw uit het vuistje, in dunne schijfjes door een zomerse salade, of met een snufje zout op een malse boterham met plattekaas … Lees meer
Nieuws
Barbecueën zonder vleesberg: de verrassende kracht van gegrilde groenten
Zodra de zon doorbreekt, halen we massaal de barbecue buiten. Maar in plaats van de klassieke, loodzware vleesberg met worsten en satés, hou ik vandaag een warm pleidooi voor groenten op de grill … Lees meer
Nieuws
Wie kent dit nog? De nostalgie van échte steenbakkersfriet
Als we heel eerlijk zijn, was onze Vlaamse keuken vroeger toch een tikkeltje eenvoudiger, maar daarom absoluut niet minder lekker. Wie herinnert zich niet de tijd waarin er werkelijk bijna elke dag gekookte aardappelen op het menu stonden … Lees meer
Nieuws
Een geniale foodhack voor Coq au Vin Day: supersnel genieten met witte wijn en salie
Op de culinaire kalender is het vandaag Coq au Vin Day, en hoewel ik absoluut dol ben op die traditionele Franse klassieker, heeft een mens op een doordeweekse avond niet altijd de tijd of het geduld om urenlang een hele kip te staan smoren in een zware rode wijn … Lees meer
Nieuws
Beste kalendermakers, waarom moet National Wine Day nu net op een maandag vallen?
Op de culinaire kalender staat er voor maandag 25 mei een feestdag aangestipt waar mijn hart normaal gezien meteen sneller van gaat kloppen: National Wine Day … Lees meer
Nieuws
Yes, chef! Breng de Mexicaanse zon naar je terras met Yucatan Shrimp
Op 24 mei staat er een heerlijk exotische feestdag op de culinaire kalender, want dan vieren we National Yucatan Shrimp Day. Dat klinkt alsof je meteen een vliegtuigticket richting Mexico of Florida moet boeken, waar dit waanzinnige garnaalgerecht oorspronkelijk een absolute cultstatus heeft bereikt, maar geloof me: we kunnen die zonovergoten smaakbom net zo goed naar onze eigen Vlaamse achtertuin of terras halen … Lees meer
Nieuws
Het sappigste, kletsnatte runderbroodje uit ‘The Bear’ maak je gewoon zelf
Wie de voorbije jaren naar de waanzinnige hitserie The Bear heeft gekeken, weet exact waarover ik het heb. Zodra hoofdpersonage Carmy in die hectische keuken de ene sappige sandwich na de andere begint te bouwen, begin je als rasechte levensgenieter spontaan te watertanden … Lees meer
Nieuws
Een ode aan de escargot: pure gastronomie in een huisje
Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: escargots zijn zo’n typisch ingrediënt dat de meningen op culinarisch vlak compleet verdeelt. Sommige mensen griezelen er al van bij de gedachte alleen en vinden ze ronduit walgelijk, maar ik vind ze een absolute, hemelse delicatesse … Lees meer
Nieuws
Pure nostalgie: de magische smaak van "gele crème"
Er zijn van die desserts die je meteen terugkatapulteren naar je kinderjaren, en vanillepudding is daar zonder twijfel de absolute koning van. Op 22 mei vieren we National Vanilla Pudding Day, en dat is voor mij het perfecte excuus om herinneringen op te halen aan een van de meest tot de verbeelding sprekende lekkernijen uit mijn jeugd … Lees meer
Nieuws
De klok tikt: geniet nu nog van het witte goud!
Kleine waarschuwing, vrienden: de klok tikt! Ik wil hier helemaal niemand op stang jagen, maar ik wil jullie toch even een warme en dringende reminder geven: verse asperges zijn nu nog volop te krijgen, maar dat blijft echt geen maanden meer duren … Lees meer
Nieuws
Schandalig lekker: de duivelse verleiding van de 'Devil’s Food Cake'
Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik een goed stuk chocoladetaart nooit zal afslaan. Maar op 19 mei gaan we nog een gigantische stap verder, want dan vieren we National Devil’s Food Cake Day … Lees meer
Nieuws
Vergeet de Margarita: waarom 22 mei 'World Paloma Day' is
Op 22 mei vieren we World Paloma Day, een themadag die volledig in het teken staat van een van de meest verfrissende drankjes ter wereld. Nu moet ik meteen heel eerlijk bekennen: wij kennen dit drankje in Vlaanderen misschien niet zo heel goed, en ikzelf al zéker niet … Lees meer
Nieuws
Wees blij met de bij!
Op 20 mei vieren we Wereld Bijendag, en ik weet het wel: veel mensen hebben nog altijd een beetje schrik van die zoemende beestjes. Ze kunnen natuurlijk wel eens gemeen prikken, maar we mogen die schrik echt niet overdrijven … Lees meer
Nieuws
Bestaat er iets lekkerder dan aardbeien en slagroom?
Vandaag vieren we National Strawberries and Cream Day, en dat is een feestdag die bij zowat iedereen meteen het ultieme zomergevoel en een flinke portie nostalgie oproept … Lees meer
Nieuws
Waarom ik tegenwoordig intens gelukkig ben
Ik kan het echt niet onder stoelen of banken steken: dit zijn voor mij de allermooiste dagen van het jaar en ze maken me werkelijk bijzonder goedgezind … Lees meer
Nieuws
De koningin onder de hartige taarten: het geheim van de Quiche Lorraine
Als er één gerecht is dat instant gezelligheid op tafel toovert, dan is het wel de Quiche Lorraine. Het is de absolute koningin onder de hartige taarten, maar wist je dat de oorsprong ervan stiekem niet puur Frans is … Lees meer
Nieuws
De magische kaassoufflé: minder schrik, meer plezier!
De kaassoufflé staat bij veel hobbykoks bekend als een echte culinaire boeman, maar geloof me: die schrik is nergens voor nodig! Mijn absolute basisrecept is dan ook poepsimpel … Lees meer
Nieuws
Hallelujah! Waarom 18 mei jouw nieuwe favoriete feestdag wordt
Elk jaar op 18 mei is het zover: National No Dirty Dishes Day. Toen ik die feestdag voor het eerst op de kalender zag staan, dacht ik bij mezelf: wat is dat nu in godsnaam voor iets … Lees meer
Nieuws
De oven in! Het is Wereld Bakdag 🧑🍳🍰
Kleine maar vooral warme oproep aan alle thuisbakkers en zoetekauwen onder de Would Be Chef-volgers! Vandaag vieren we een van de allerlekkerste dagen van het jaar: Wereld Bakdag … Lees meer