Nieuws
Mijn culinaire ontdekking van 2025 ...
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres. Soms is dat een restaurant waar je absoluut eens moet gaan eten, soms een plek die je moet ontdekken, soms een producent of leverancier die ik met veel plezier aanbeveel … Lees meer
Nieuws
Leve de kool, de kameleon onder de groenten.
Vandaag wil ik de loftrompet steken voor de kool. Het is misschien een onderschatte groentefamilie, maar dat is absoluut onterecht. In de keuken is de kool een ware kameleon en op nutritioneel vlak een absolute krachtpatser die wat mij betreft veel meer aandacht verdient op ons wekelijkse menu … Lees meer
Nieuws
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Nieuws
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Nieuws
Dit zijn de populairste pizza's (en de Italianen zullen niet per se tevreden zijn)
De geschiedenis van de pizza is in feite het ultieme verhaal van een bescheiden armeluisgerecht dat gaandeweg we de ganse wereld veroverde. Hoewel de oude Grieken en Egyptenaren al platbroden met kruiden aten, ligt de bakermat van de moderne pizza toch in Italië, in het Napels van de 18e en 19e eeuw … Lees meer
Nieuws
Wat is het verschil tussen een caffè latte en een café con leche?
Hoewel ze op het eerste gezicht identiek lijken, koffie met melk, is er voor de koffieliefhebber een wezenlijk verschil in bereiding, verhouding en beleving … Lees meer
Nieuws
Wat je niet allemaal met cheddar kunt doen
Cheddar is zonder twijfel een van de meest veelzijdige en populaire kazen ter wereld, maar zijn roots liggen in het gelijknamige dorpje in het Engelse graafschap Somerset … Lees meer
Nieuws
Lekker hartig idee met Nutella
Nutella is veel meer dan gewoon een chocopasta; het is een stukje naoorlogse geschiedenis uit Italië. Het verhaal begint in de jaren 40 in de regio Piëmont, waar banketbakker Pietro Ferrero een oplossing zocht voor de enorme tekorten aan cacao na de Tweede Wereldoorlog … Lees meer
Nieuws
Ongezonde of onschuldige nostalgie: bubble gum
Bubblegum is zo’n typisch fenomeen dat onlosmakelijk verbonden is met onze jeugd. We herinneren ons allemaal nog wel de felgekleurde bollen uit de automaat of de iconische roze plakken die je kaken flink aan het werk zetten … Lees meer
Nieuws
Vogels voederen, goed idee of echt niet?
Het is vandaag Feed the Birds Day, een dag die ons eraan herinnert dat de natuur soms een klein duwtje in de rug kan gebruiken. Maar zoals met alles in de keuken en de natuur, draait het om de juiste aanpak en de vraag of het wel altijd zo’n goed idee is om te voederen … Lees meer
Nieuws
Wat is Pisco Sour en hoe maak je het?
Pisco Sour is de onbetwiste koning van de Zuid-Amerikaanse cocktails. Het is een drankje dat de perfecte balans houdt tussen zuur, zoet en een verrassend romige textuur … Lees meer
Nieuws
Een van de laatste taboes: hoe scheetjes vermijden
Het blijft een van de grootste taboes aan tafel: windjes. Hoewel het een volkomen natuurlijk proces is, doen we er alles aan om ze binnen te houden. We schamen ons dood als er per ongeluk eentje ontsnapt in gezelschap, en op restaurant is het al helemaal de ultieme sfeerbederver … Lees meer
Nieuws
Gezonder dan roomijs? Frozen yoghurt?
Frozen yoghurt, oftewel ‘froyo’, brak in de jaren 70 door in de Verenigde Staten als het hippe alternatief voor roomijs. De basis is geen room, maar yoghurt, en dat merk je meteen aan de smaak: het is frisser, een tikkeltje zuurder en minder zwaar op de maag dan traditioneel ijs … Lees meer
Nieuws
Vandaag is het Home Made Soup Day: Een ode aan mijn ouders
Elke dag is er tegenwoordig wel een ‘dag van’: de dag van de hamburger, de dag van de vriendschap, New York Day of straks natuurlijk de dag van de geliefden op 14 februari … Lees meer
Nieuws
Puur genot: wortelcake
Als ik aan wortelcake denk, dwaal ik meteen af naar de gezellige koffiebars in New York. Zo’n dikke punt carrot cake met een stevige laag frosting, geserveerd op een papieren bordje met een goede kop koffie erbij … Lees meer
Nieuws
De kiwi, niet mijn favoriete fruit, maar ik zou het toch beter eten
Ik ben een enorme liefhebber van fruit. Bijna alles gaat erin, behalve pompelmoes; die bittere smaak is minder mijn ding. Toch is er nog een fruitsoort die ik zelden in mijn mandje leg bij de fruitboer: de kiwi … Lees meer
Nieuws
Een nieuwe maand, een nieuwe week, een nieuw weekmenu
Het is maandag: niet alleen de start van een nieuwe week, maar ook van een nieuwe maand. We zitten nog midden in die periode van korte dagen en grijze ochtenden, maar februari heeft iets hoopvols … Lees meer
Nieuws
Is pure chocolade echt een superfood?
We horen het vaak: pure chocolade is 'gezond', terwijl melk en wit dat veel minder zouden zijn. Maar wat is daar nu wetenschappelijk van aan? Als liefhebber van het goede leven – en geloof me, ik overdrijf zelden, maar ik lust álle chocolade – ben ik toch maar eens in de pure feiten gedoken … Lees meer
Nieuws
Fettuccine Alfredo: De Romeinse klassieker met een fluwelen jasje
Als er één pastagerecht is dat symbool staat voor luxe eenvoud, dan is het wel Fettuccine Alfredo. Het is een absolute klassieker die bekendstaat om zijn zijdezachte, romige saus … Lees meer
Nieuws
De Paddenstoel in de Hoofdrol: De Ultieme Gastronomische Vleesvervanger
Vandaag wil ik de schijnwerpers vol op de paddenstoel zetten, want ik ben er absoluut gek op. In de keuken is het een echt wonderproduct: de diepe umami-smaak en vlezige textuur maken het de beste natuurlijke vervanger voor een stukje vlees … Lees meer
Nieuws
Zalig gegeten in Parijs, maar 1 ding heb ik toch gemist
Parijs blijft de onbetwiste hoofdstad van de gastronomie. De 'Lichtstad' heeft een aantrekkingskracht die nooit vervaagt, zeker niet als je er een weekend verblijft met je partner en een koppel goede vrienden uit Barcelona … Lees meer
Nieuws
Waarom je de pistolet eens moet inruilen voor blueberry pancakes
Zondagochtend in Vlaanderen volgt een vast ritueel: we gaan naar de lokale bakker en keren terug met een zak krakende pistolets en verse koffiekoeken. Het is een traditie waar we niet zo snel aan raken, en waarom zouden we ook … Lees meer
Nieuws
Smijt dat kookboek toch gewoon opzij vandaag.
Zeg nu zelf, er is toch niets saaier dan een kookboek dat je van A tot Z moet volgen alsof het een belastingsbrief is? Donderdag 29 januari is Freethinkers Day, en als er één plek is waar we die vrijheid moeten vieren, dan is het wel in ons eigenste keukentje … Lees meer
Nieuws
Slim en veilig koken met kinderen? 5 gouden tips
Het is woensdag! De schoolbel is gegaan en vanmiddag zijn de (klein)kinderen gezellig thuis. Hoewel de verleiding groot is om ze voor een scherm te zetten, is er weinig dat zoveel plezier én leerzame momenten biedt als samen de keuken in duiken … Lees meer
Nieuws
Eén geheim ingrediënt brengt je chocoladecake tot leven
Ik hoorde ooit van een bevriende patissier een volgens hem slimme truc om chocoladetaart nog duizend keer lekkerder te maken... het heeft te maken met één eenvoudige extra ingrediënt … Lees meer
Nieuws
Hoe de groentenrestjes van het weekend je werkweek een kicktstart bezorgen
Maandag is voor veel mensen een dag van zuchten en vroege wekkers, maar voor wie graag in de keuken staat, is het hét misschien ook wel het moment voor een frisse start … Lees meer
Nieuws
Dineren tussen de sterren: een magische avond in Parijs
Vanavond is een bijzondere avond. We gaan namelijk dineren in een van de meest iconische restaurants van Europa. Maanden geleden beslisten we om samen met onze goede vrienden uit Barcelona, Enric en Montse, een weekendje naar Parijs te trekken … Lees meer
Nieuws
Waarom is een croissant maar een dag lekker?
Ken je dat gevoel? Die eerste hap van een croissant van een dag oud is vaak een flinke teleurstelling. Hoe komt het toch dat die heerlijke, krakende croissant de volgende ochtend echt niet meer lekker smaakt … Lees meer
Nieuws
Waarom smaakt die pasta de dag erna nóg beter?
Iedereen zal het wel herkennen: je warmt een restje bolognaise of lasagne van gisteren op, en bizar maar waar: plotseling lijken de smaken veel dieper en rijker te proeven dan toen het de dag ervoor vers uit de pan kwam … Lees meer
Nieuws
Brusselse spruitjes: van het verdomhoekje naar de sterrenstatus
Laten we eerlijk zijn: als kind was er in de keuken geen groter trauma dan de geur van doorgekookte spruitjes die door het huis dreef. Die grijze, platgekookte bolletjes hadden daardoor een slechte reputatie, maar dat is infeite volledig onterecht … Lees meer