Waarom is een croissant maar een dag lekker?
Ken je dat gevoel? Die eerste hap van een croissant van een dag oud is vaak een flinke teleurstelling. Hoe komt het toch dat die heerlijke, krakende croissant de volgende ochtend echt niet meer lekker smaakt … Lees meer
Waarom smaakt die pasta de dag erna nóg beter?
Iedereen zal het wel herkennen: je warmt een restje bolognaise of lasagne van gisteren op, en bizar maar waar: plotseling lijken de smaken veel dieper en rijker te proeven dan toen het de dag ervoor vers uit de pan kwam … Lees meer
Brusselse spruitjes: van het verdomhoekje naar de sterrenstatus
Laten we eerlijk zijn: als kind was er in de keuken geen groter trauma dan de geur van doorgekookte spruitjes die door het huis dreef. Die grijze, platgekookte bolletjes hadden daardoor een slechte reputatie, maar dat is infeite volledig onterecht … Lees meer
Het laatste weekmenu van januari
Wat gaat de tijd toch razendsnel. Voor we het goed en wel beseffen, loopt de eerste maand van 2026 alweer op zijn einde. In de tuin zie ik de eerste dappere bloemen al voorzichtig tevoorschijn komen; dat kleine streepje kleur tussen het winterse grijs geeft me direct een enorme boost en vooral veel goesting in de komende maanden … Lees meer
Maak eens fish taco's. Verrassend lekker!
Wanneer we aan taco’s denken, dwalen onze gedachten meestal meteen af naar gekruid gehakt, maïs en een stevige kwak guacamole. Niks mis mee, maar in Mexico weten ze al eeuwen dat de beste taco’s vaak niet uit de weide, maar uit de oceaan komen … Lees meer
De koning onder de kreeftgerechten: Lobster Thermidor
Als er één gerecht is dat pure luxe en gastronomische nostalgie uitstraalt, dan is het wel Lobster Thermidor. Het is een van die rasechte klassiekers die je op de kaart van de betere brasserieën ziet staan … Lees meer
Waarom "light" vaak de grootste vijand van je weegschaal is
We laten ons allemaal wel eens vangen. Je loopt door de supermarkt, je wilt op je lijn letten, en je hand reikt automatisch naar dat vlootje "light" boter of die kaas met dertig procent minder vet … Lees meer
Stop met het mishandelen van je biefstuk
Er zijn weinig dingen waar een Vlaming zo van kan genieten als van een goeie biefstuk-friet, maar het is schrijnend om te zien hoe vaak dat edele stukje vlees in de pan wordt mishandeld … Lees meer
Een frisse slimme variant op de traditionele "pie"
Vandaag is het National Pie Day, een dag die zijn wortels diep in de Angelsaksische traditie heeft, maar die we ook in onze Vlaamse keuken wat meer eer mogen bewijzen … Lees meer
Eer aan de stielmannen en de bebloemde handen
Vandaag vieren we de makers. Het is National Bakers-Crafters-Makers Day, een dag die volledig in het teken staat van de echte stielmannen en -vrouwen. In een wereld waar bijna alles uit een machine rolt en in een anonieme kartonnen doos aan je voordeur wordt geleverd, is er niks zo schoon als een product waar de ziel van de ambachtslui nog in hangt … Lees meer
Waarom je (bijna) nooit de tweede goedkoopste wijn op de kaart moet bestellen
We kennen het allemaal: je zit op restaurant, de sfeer is uitbundig en de garçon komt aangemarcheerd met de wijnkaart alsof het de Bijbel is. Je bladert erdoor en voelt een lichte paniek opborrelen … Lees meer
De beste manier om je gewicht onder controle te houden
Het is een harde realiteit: één op de drie Vlamingen beweegt te weinig. Velen van hen zijn, net als ik, rasechte levensgenieters die zichzelf met trots Bourgondiërs noemen, maar tegelijkertijd de weegschaal liever negeren … Lees meer
Vandaag is een absolute feestdag
Vandaag is mijn dag, want het is Cheese Lovers Day. Ik moet eerlijk bekennen: voor een goed kaasbordje zou ik ongelukken doen. Ik ben nooit zo’n grote dessert-eter geweest, maar als er na de maaltijd een trolley met kazen wordt voorgereden, ben ik altijd meteen enthousiast … Lees meer
Blue Monday? Blije maandag, met mijn weekmenu!
Het is weer maandag, en niet zomaar eentje. Vandaag is het 'Blue Monday', de dag die officieel te boek staat als de meest deprimerende van het jaar. Maar daar doen wij bij Would Be Chef niet aan mee … Lees meer
Plattekaas: de onderschatte kampioen in de keuken!
Vraag een gemiddelde sporter naar zijn dieet en de kans is groot dat hij over kwark begint. Maar laat je niet vangen door dat imago van die saaie plastic potjes uit de fitness … Lees meer
Zalig weekend met mijn ouders
De mooiste momenten van het jaar zijn voor mij zonder twijfel de momenten waarop ik met mijn ouders op pad kan gaan. Eigenlijk was het plan om hen in januari een weekendje Durbuy cadeau te doen, maar plannen zijn er om gewijzigd te worden, zeker als er een waanzinnige opportuniteit voorbijkomt … Lees meer
Doe eens een lekkere bagel vandaag
Wat de croissant is voor Parijs, is de bagel voor New York: een icoon met een gat in het midden en een onweerstaanbare 'chew'. Vandaag vieren we National Bagel Day, het perfecte excuus om de dag te starten met dit unieke broodje dat eerst wordt gekookt en daarna pas gebakken … Lees meer
Hot & Spicy: Waarom ik liever kies voor pit dan voor pijn
Vandaag is het International Hot and Spicy Food Day. En laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: ik hou niet van overdrijven. Mijn eerste kennismaking met de échte scherpe keuken was toen ik zeventien was … Lees meer
Dagelijks een glaasje fruitsap: gezond of niet?
Niets dat zo hard "goedemorgen" roept als de radio die op Anke en mezelf staat op Joe én een glaasje versgeperst sinaasappelsap. Bij mijn ouders is het sinds jaar en dag een prachtig ritueeltje: elke ochtend perst mijn papa twee glazen sinaasappelsap voor hem en mijn mama … Lees meer
Een warme reminder: De liefde wacht niet (en de restaurants ook niet)
Vandaag is een belangrijke dag, die veertiende januari. We zitten zo ongeveer in het midden van de drukste en somberste maand van het jaar. Met sneeuw, regen en nog steeds van die onnozel korte dagen, terwijl de lente nog ontzettend ver weg lijkt en de kerstboom inmiddels ook uit huis is verdwenen … Lees meer
Geduld is het lekkerste ingrediënt: Het geheim van de échte pastrami
Vandaag, 14 januari, vieren de Amerikanen Hot Pastrami Sandwich Day. Voor velen is het de ultieme ‘guilty pleasure’ uit New York, maar de wortels van dit vlees liggen duizenden kilometers verderop … Lees meer
Van een kraaknet bureau naar een opgeruimd hoofd (en aanrecht)
Vandaag is het Clean Up Your Desk Day. Een dag die ooit in het leven is geroepen om de chaos op je werkplek te bezweren en het nieuwe jaar met een schone lei te beginnen … Lees meer
Wat is het verband tussen Peach Melba en Melba Toast
Op 13 januari vieren we Peach Melba Day, en dan denken we meteen aan die heerlijke klassieker: zijdezachte perzik, vanille-ijs en die onmisbare frambozensaus … Lees meer
Gaat Het Gebaar van Roger van Damme weer open?
Er is groot nieuws uit Antwerpen! Mijn goede vriend Roger van Damme heeft een prachtige aankondiging. Slechts een paar maanden nadat hij Het Gebaar, zijn iconische sterrenrestaurant, definitief sloot, gaat hij in datzelfde charmante 'peperkoekenhuisje' aan Den Botaniek starten met een gloednieuw concept … Lees meer
Is melk echt goed voor elk?
Soms sta je er even bij stil: er zijn van die dingen die je als kind elke dag at of dronk, maar waar je op latere leeftijd bijna volledig vanaf bent gestapt … Lees meer
Vijf keer inspiratie met mijn weekmenu
De kop is eraf: de eerste werkweek van het jaar zit erop en we zitten midden in die typische januari-modus. Buiten is het grijs, vaak wat guur en de dagen zijn nog kort, maar binnen maken we het gezellig … Lees meer
Is keto iets voor mij, en voor jou? Ik zocht het uit!
Wie mij een beetje volgt, weet dat ik al geruime tijd enorm met mijn gezondheid, mijn evenwicht en mijn gewicht bezig ben. Ik ben een foodie en een levensgenieter in hart en nieren, maar aan de andere kant ben ik ook een fanatiek sporter … Lees meer
Wat is bittersweet chocolate eigenlijk?
Vandaag is het 'Bittersweet Chocolate Day', een term die je tegenwoordig steeds vaker ziet opduiken in Engelstalige recepten op blogs of sociale media … Lees meer
Vandaag is misschien wel de mooiste dag van het jaar!
Vandaag is een belangrijke en zeer mooie dag, want het is eindelijk tijd voor het nieuwjaarsetentje van de familie Ornelis. Ik weet het, 2026 is intussen al even onderweg, maar omdat wij in de kerstvakantie in Barcelona waren en mijn broer met zijn gezin ging skiën, proberen wij altijd het eerste weekend na de vakantie samen te komen … Lees meer
Zo maak ik januari gezond, lekker en in balans. Met Bru #advertentie
Intussen zit de eerste werkweek van 2026 er bijna op en zit iedereen zo’n beetje zijn ritme te zoeken in die speciale, koude maand die januari is. Buiten is het guur, soms zelfs wit van de sneeuw, de dagen blijven kort en na het uitbundige feestgedruis mag het leven opnieuw wat eenvoudiger worden … Lees meer