Nieuws
Ik weet echt niet wat ik vanavond ga koken ...
Goedemorgen, het moment is aangebroken, lieve volgers van Would Be Chef. Het is kerstavond en dat betekent koken voor vrienden, familie en kennissen. Het grappige is dat ik jullie de voorbije week in mijn artikels heel wat ideeën en tips heb gegeven over hoe je het best aan zo’n avond begint, hoe je overzicht houdt en stress vermijdt, en vooral die ene, misschien wel belangrijkste tip: maak iets dat je al gemaakt hebt en bereid alles goed voor zodat je vandaag alleen nog hoeft te genieten … Lees meer
Nieuws
Restjes over van de feesten? Ik heb zeer concrete tips!
27 december staat bekend als Leftovers Day en dat is een dag die mij bijzonder nauw aan het hart ligt. Ik hou niet van voedselverspilling en net deze dag zet mij creatief aan het werk … Lees meer
Nieuws
Mijn kerstboodschap voor elk van u
Het is kerstavond. En ook al ben ik koning Filip niet, toch sta ik er elk jaar opnieuw op om even stil te staan en jullie allemaal een warme kerstboodschap te brengen … Lees meer
Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Nieuws
Bestel eens een goedkopere fles op restaurant
Natuurlijk moet je het leven vieren, dat is belangrijk. Je mag jezelf alles gunnen, dus drink altijd de beste fles die je je prijs-kwaliteit kunt veroorloven, aangepast aan de gelegenheid … Lees meer
Nieuws
Het ideale kerstcadeau voor wijnliefhebbers
Voor wijnliefhebbers lijkt het kiezen van een kerstcadeau misschien simpel: geef een mooie fles wijn. Maar in de praktijk is dat vaak helemaal niet zo eenvoudig … Lees meer
Nieuws
Is dat wel smakelijk? Glühwein bij elf graden?
Glühwein hoort bij de winter, zoals koude handen, rode wangen en dampende bekers in de hand terwijl je met de handschoenen aan het sukkelen bent. Overal in het land duiken kerstmarkten op, met lichtjes, houten chalets en de geur van verwarmde wijn … Lees meer
Nieuws
Er is maar een ding dat je moet doen als je kookt met de feestdagen
Er is eigenlijk maar één tip die je écht moet onthouden als het over feestmaaltijden gaat. Eén gouden raad. Want laat ons eerlijk zijn: zodra we voor meerdere mensen moeten koken, zeker als dat niet onze dagelijkse gewoonte is, slaat de stress al snel toe … Lees meer
Nieuws
De kers op elke feesttaart: mijn recepten voor jouw desserts!
Al dagen probeer ik jullie te inspireren voor de nakende feestdagen. Kerstlunch, kerstdiner, een feest tussen kerst en nieuwjaar, en natuurlijk oudejaarsavond en nieuwjaarsdag … Lees meer
Nieuws
Mijn heerlijke hoofdgerechten voor de feesten
Kerst staat voor de deur, nieuwjaar volgt snel, en het is stilaan moment om alles op punt te zetten voor de feestdagen die eraan komen. Na de soep mag het hoofdgerecht natuurlijk wat rijker en mooier zijn … Lees meer
Nieuws
Soep op de feesttafel? Natuurlijk wel! Mijn recepten.
Een goed feestmaal, daar hoort altijd soep bij.” Dat is iets wat mijn mama Anny altijd zegt. En eerlijk? Ze heeft gelijk. Bij haar mama, mijn mémé Julia, was het net hetzelfde: zonder soep, geen feestmaal … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete voorgerechten voor de feestdagen
We zijn aan het aftellen. Kerst komt elke dag dichterbij, en nieuwjaar volgt meteen daarna. De agenda’s lopen vol, er worden plannen gemaakt, en er wordt vooral… gekookt … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete hapjes voor de feestdagen
Ondertussen komen de feestdagen steeds dichterbij. Kerst, nieuwjaar, en alles daartussenin. Misschien ontvang je familie, misschien vrienden, misschien hou je het bewust klein … Lees meer
Nieuws
Mag de gastheer bepalen wie waar aan tafel zit?
Ik organiseer graag etentjes bij ons thuis. Dat zijn voor mij echte topavonden: uitgebreid koken voor gasten, meerdere gerechten op tafel zetten en daar zorgvuldig gekozen wijnen bij serveren … Lees meer
Nieuws
Een licht weekmenu voor de laatste week voor de kerstvakantie
De kerstdagen komen nu echt dichtbij, en dat betekent dat we ons binnenkort weer mogen verwachten aan wekenlang uitgebreid en vaak wat zwaarder eten. Dit is het moment waarop de dagen gevuld worden met feestmaaltijden, koekjes, chocolade en alles waar de feestdagen om bekendstaan … Lees meer
Nieuws
Vier de dag van de bouillabaisse
Op de Dag van de Bouillabaisse vieren we een van de meest iconische gerechten uit de Zuid-Franse keuken. Bouillabaisse is een traditionele Provençaalse vissoep die zijn oorsprong vindt in het bruisende Marseille, waar vissers vroeger de minder verkoopbare vangst van de dag gebruikten om er een rijke, geurige maaltijdsoep van te maken … Lees meer
Nieuws
Wildvreemden uitnodigen voor een etentje... een aanrader of niet?
Vorige week hebben we thuis eens iets helemaal anders gedaan, iets zots, een klein experimentje zeg maar. Jullie weten intussen dat ik hou van koken, van mensen verwennen, van lange tafels en warme gesprekken, en onze vrienden weten dat uiteraard ook … Lees meer
Nieuws
Heb jij nog een microgolfoven?
De microgolfoven, ooit was het een futuristisch toestel waar we een beetje van schrokken. Maar het toestel is intussen zo ingeburgerd dat je bijna zou vergeten dat het pas in de jaren tachtig echt zijn intrede deed in onze Belgische keukens … Lees meer
Nieuws
Dilemma: sterrenrestaurant of taverne?
Onlangs vroeg iemand me in een interview waar ik het liefst ga eten, een taverne of een sterrenrestaurant. Ik moest en zou kiezen, maar eerlijk, dat gaat gewoon niet … Lees meer
Nieuws
Kun je een te zout gerecht nog redden?
Ik heb het ook wel eens voor gehad, en ik denk dat iedere kok het moment kent waarop één te enthousiaste beweging met het zoutvat een gerecht uit balans trekt … Lees meer
Nieuws
Waarom is 1 december: eet een rode appel dag?
1 december is Eat a Red Apple Day, een leuke culinaire dag die in het leven geroepen werd om mensen eraan te herinneren hoe heerlijk en gezond een simpele rode appel kan zijn … Lees meer
Nieuws
Mijn weekmenu, goedgekeurd door de Sint!
Het is zover, het is weer december. De Sint is in het land, dus heb ik in het nieuwe weekmenu niet alleen mijn klassieke Sinterklaastaart opgenomen, maar ook een hartig gerecht met Biscoff speculoos … Lees meer
Nieuws
Hoe mooi was dit weekend weer
Het is intussen een jaarlijkse en heel mooie traditie geworden, ons weekendje naar Barcelona. Papa en ik trekken meestal eind november of begin december naar onze lievelingsstad … Lees meer
Nieuws
Het laatste weekmenu van november
Jongens toch, wat vliegt de tijd. Bijna niet te geloven, maar we zijn alweer toe aan de laatste week van november. Onze kerstboom staat al, en de sfeer in het huis is magisch … Lees meer
Nieuws
Van oud brood maak je ... French Toast
French toast is een klassiek ontbijtgerecht dat bijna overal ter wereld geliefd is. Het bestaat uit sneetjes brood die in een mengsel van eieren en melk (soms ook room) worden gedoopt en daarna in een pan goudbruin worden gebakken … Lees meer
Nieuws
Throw Out Your Leftovers Day: een dag die ik toch wat nuanceer
Toen ik in de kalender zag dat 29 november “Throw Out Your Leftovers Day” is, ben ik even op zoek gegaan wat het precies inhoudt. Het is een Amerikaanse dag die ons eraan herinnert om de koelkast en de voorraadkast op te ruimen en alles weg te gooien wat (ver) over datum is, vooral om voedselveiligheid te garanderen … Lees meer
Nieuws
Parfait, fluweel in een glas
Een parfait is een romige, luchtige Franse lekkernij, de naam betekent letterlijk “perfect”, en dat is het ook, zacht als mousse maar stevig genoeg om mooi te snijden of te scheppen … Lees meer
Nieuws
Een beetje meer begrip voor mensen met obesitas mag wel
Ik heb ooit stevig overgewicht gehad, en ik weet dus hoe het voelt om elke dag met die kilo’s én met de blikken of oordelen van anderen rond te lopen … Lees meer
Nieuws
Cashewnoten, romige krachtpatsers uit de tropen
Cashewnoten hebben voor mij iets onweerstaanbaars, een zachte romigheid die je niet zo snel bij andere noten vindt, en misschien is dat precies waarom het een van mijn favoriete noten is … Lees meer
Nieuws
Cranberry of veenbessenrelish, de frisse smaakmaker die verder gaat dan Thanksgiving
Cranberry relish, bij ons veenbessenrelish genoemd, is een frisse mix van rauwe of licht bereide veenbessen, suiker en citrus, meestal sinaasappel, een smaakmaker die in de Verenigde Staten bijna automatisch aan Thanksgiving wordt gekoppeld … Lees meer