Nieuws
De ultieme chocolademousse uit Barcelona
Als rasechte Belg zit chocolademousse ongetwijfeld in je culinaire DNA gebakken. Het is pure nostalgie, de onbetwiste koning van de desserttafel. Maar sinds ik een groot deel van mijn tijd doorbreng in het bruisende Barcelona, heb ik geleerd dat je klassiekers soms een tikkeltje lef moet geven … Lees meer
Nieuws
Of ik voor Spanje ga supporteren? Ik vertel het je graag ...
De spanning stijgt, de bierflesjes staan koud en de voetbalgekte bereikt haar kookpunt. Vanavond is het zover: de ultieme finale van het WK voetbal. Nu ik in Barcelona ben, krijg ik er gratis een fascinerend schouwspel bij … Lees meer
Nieuws
Vanavond wordt een feestavond (in La Boscana)
Vanavond trekken we nog eens voor een klein nachtje de stad uit. We laten het altijd bruisende Barcelona even voor wat het is en trekken de Catalaanse natuur in … Lees meer
Nieuws
Mijn favoriete zomerse verslaving: kersengazpacho
Als je me volgt op Instagram, heb je het de voorbije dagen misschien al zien passeren in mijn Stories: mijn absolute verslaving tijdens deze zwoele zomerdagen in Barcelona is kersengazpacho … Lees meer
Nieuws
Gekkenwerk voor onze restaurateurs tijdens de match tegen Spanje
Er is één ding dat ik in de horeca echt not done vind, en dat is een restaurantreservering last minute afzeggen. Tenzij er iemand doodziek is natuurlijk, maar gewoon ‘geen goesting’ hebben, onverwacht elders willen eten of plots herontdekken dat er voetbal op de buis is … Lees meer
Nieuws
Ode aan Bert Recour: Een grootse chef, een leeuw van een man en een vriend voor altijd
Gisteren nam de culinaire wereld veel te vroeg afscheid van Bert Recour van Hotel Recour en restaurant Pegasus in Poperinge. Een persoonlijk eerbetoon aan een ambachtsman pur sang, een rasechte West-Vlaming en een vriend uit de duizend … Lees meer
Nieuws
Iemand een gokje hoe mijn eerste week Barcelona deze zomer zal verlopen?
Het is eindelijk zover, Would Be Chefs! Mijn vakantie start opnieuw en wel met een knal, want op zondag 28 juni,klokslag twaalf uur ’s middags, trek ik de deur hier dicht en vertrek ik naar het zalige Barcelona … Lees meer
Nieuws
Pan con Tomate: Geluk in vier ingrediënten
Je hoeft echt uren in de keuken te zwoegen om de zomer op je bord te toveren. Het beste bewijs daarvan komt uit Catalonië: Pan con Tomate. Het is het meest pretentieloze, maar misschien wel het allerlekkerste aperitiefhapje ter wereld … Lees meer
Nieuws
Viva Wereld Tapas Dag!
Vandaag is het een fantastische dag, want we vieren Wereld Tapas Dag! Voor mij is dit een feestdag met een gouden randje, want tapas hebben een heel bijzondere plek in mijn hart … Lees meer
Nieuws
Bestaat er iets lekkerder dan aardbeien en slagroom?
Vandaag vieren we National Strawberries and Cream Day, en dat is een feestdag die bij zowat iedereen meteen het ultieme zomergevoel en een flinke portie nostalgie oproept … Lees meer
Nieuws
Naar dit nieuwe restaurant kijk ik enorm uit
Wie me een beetje kent, weet dat Barcelona mijn absolute tweede thuis is, maar de laatste jaren was het op culinair vlak een behoorlijke emotionele rollercoaster … Lees meer
Restaurant
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Nieuws
Waarom ik als een herboren man terugkeer uit het heerlijke land van de glimlach
We zijn weer in het land en na twee werkelijk zalige weken in Bangkok hebben we weer voet aan grond gezet in ons uiterst gezellige maar toch ook wel een tikje frissere België … Lees meer
Nieuws
De empanada met al je restjes als jouw nieuwe beste vriend!
Ben je ook zo dol op die momentjes dat je in de koelkast kijkt en denkt: "Wat moet ik nú weer met dat restje kip of die twee eenzame lepels spaghettisaus … Lees meer
Nieuws
World Vermouth Day vieren of niet vandaag?
Vandaag, 21 maart, is het World Vermouth Day. Een dag die in Spanje bijna heilig is, maar waar ik persoonlijk een wat ingewikkelde relatie mee heb. Voor degenen die het niet kennen: vermout is in feite een versterkte wijn die op smaak wordt gebracht met een hele resem kruiden, planten en specerijen … Lees meer
Nieuws
Eindelijk: onze Catalaanse buren komen naar België!
Het belooft een werkelijk fantastisch weekend te worden, en dat niet alleen omdat de weergoden ons gunstig gezind zijn en de eerste echte lentezon zich van haar beste kant laat zien … Lees meer
Nieuws
Zo ben ik van bloedworst gaan houden!
Het is opvallend hoe smaken kunnen evolueren, want als kind was er om eerlijk te zijn, weinig dat ik minder appetijtelijk vond dan bloedworst die lag te spetteren in een pan … Lees meer
Nieuws
Solo-reiziger of sociaal dier? De kunst van het alleen zijn
Vandaag is het blijkbaar 'Plan a solo vacation day'. Een mooi concept, maar als ik naar mijn eigen agenda kijk voor de komende weken, zie ik allesbehalve een solo-avontuur … Lees meer
Nieuws
Mijn weekmenu, terug van weggeweest (met een Spaans zonnetje!)
Heerlijk was het, die korte break in Barcelona. De Spaanse zon heeft mijn batterijen weer helemaal opgeladen en ik geef eerlijk toe: het heeft me enorm veel deugd gedaan … Lees meer
Restaurant
Hoe ongastvrijheid de sfeer in een goed restaurant om zeep kan helpen
Het stond al lange tijd op ons gastronomisch verlanglijstje: restaurant Gresca in Barcelona. Met een jarenlange vermelding in de Michelingids (geen ster, al beweren velen dat ze die wel verdienen) en de reputatie het favoriete adresje van wereldsterren als Dua Lipa te zijn, waren onze verwachtingen hooggespannen … Lees meer
Nieuws
De koningin onder de vissauzen: Waarom je tartaar voortaan altijd zelf maakt
Als er één saus is die ik met de ogen dicht kan maken en waar ik keer op keer oprecht gelukkig van word, dan is het wel verse tartaarsaus. Het is voor mij de absolute koningin onder de koude sauzen … Lees meer
Nieuws
Een Kapsalon in Barcelona: hoe een Rotterdamse vette hap de Ramblas verovert
Gisteren wandelde ik door de zonovergoten straten van Barcelona. Geen toeristische trekpleisters voor mij, maar de kleine steegjes waar je nog echt de sfeer opsnuift … Lees meer
Nieuws
Mijn bijzondere ontbijt na het sporten
Gisteren deelde ik een foto van mijn ontbijt op Instagram, en de reacties stroomden werkelijk binnen. Het is duidelijk dat velen van jullie, net als ik, elke dag zoeken naar de ideale balans tussen lekker, gezond en functioneel, zeker wanneer er een intensieve sportsessie op het programma staat … Lees meer
Nieuws
Onze Valentijn-avond wordt er een in ons lievelingsrestaurant
Valentijn is typisch zo’n dag met felle voor- en tegenstanders. De ene wordt er spontaan zeer romantisch van, terwijl de andere het afdoet als commerciële zever … Lees meer
Nieuws
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Nieuws
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Nieuws
Zalig gegeten in Parijs, maar 1 ding heb ik toch gemist
Parijs blijft de onbetwiste hoofdstad van de gastronomie. De 'Lichtstad' heeft een aantrekkingskracht die nooit vervaagt, zeker niet als je er een weekend verblijft met je partner en een koppel goede vrienden uit Barcelona … Lees meer
Nieuws
Dineren tussen de sterren: een magische avond in Parijs
Vanavond is een bijzondere avond. We gaan namelijk dineren in een van de meest iconische restaurants van Europa. Maanden geleden beslisten we om samen met onze goede vrienden uit Barcelona, Enric en Montse, een weekendje naar Parijs te trekken … Lees meer
Nieuws
Een warme reminder: De liefde wacht niet (en de restaurants ook niet)
Vandaag is een belangrijke dag, die veertiende januari. We zitten zo ongeveer in het midden van de drukste en somberste maand van het jaar. Met sneeuw, regen en nog steeds van die onnozel korte dagen, terwijl de lente nog ontzettend ver weg lijkt en de kerstboom inmiddels ook uit huis is verdwenen … Lees meer
Nieuws
Is melk echt goed voor elk?
Soms sta je er even bij stil: er zijn van die dingen die je als kind elke dag at of dronk, maar waar je op latere leeftijd bijna volledig vanaf bent gestapt … Lees meer