Nieuws
De koningin onder de vissauzen: Waarom je tartaar voortaan altijd zelf maakt
Als er één saus is die ik met de ogen dicht kan maken en waar ik keer op keer oprecht gelukkig van word, dan is het wel verse tartaarsaus. Het is voor mij de absolute koningin onder de koude sauzen … Lees meer
Nieuws
Een Kapsalon in Barcelona: hoe een Rotterdamse vette hap de Ramblas verovert
Gisteren wandelde ik door de zonovergoten straten van Barcelona. Geen toeristische trekpleisters voor mij, maar de kleine steegjes waar je nog echt de sfeer opsnuift … Lees meer
Nieuws
Mijn bijzondere ontbijt na het sporten
Gisteren deelde ik een foto van mijn ontbijt op Instagram, en de reacties stroomden werkelijk binnen. Het is duidelijk dat velen van jullie, net als ik, elke dag zoeken naar de ideale balans tussen lekker, gezond en functioneel, zeker wanneer er een intensieve sportsessie op het programma staat … Lees meer
Nieuws
Onze Valentijn-avond wordt er een in ons lievelingsrestaurant
Valentijn is typisch zo’n dag met felle voor- en tegenstanders. De ene wordt er spontaan zeer romantisch van, terwijl de andere het afdoet als commerciële zever … Lees meer
Nieuws
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Nieuws
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Nieuws
Zalig gegeten in Parijs, maar 1 ding heb ik toch gemist
Parijs blijft de onbetwiste hoofdstad van de gastronomie. De 'Lichtstad' heeft een aantrekkingskracht die nooit vervaagt, zeker niet als je er een weekend verblijft met je partner en een koppel goede vrienden uit Barcelona … Lees meer
Nieuws
Dineren tussen de sterren: een magische avond in Parijs
Vanavond is een bijzondere avond. We gaan namelijk dineren in een van de meest iconische restaurants van Europa. Maanden geleden beslisten we om samen met onze goede vrienden uit Barcelona, Enric en Montse, een weekendje naar Parijs te trekken … Lees meer
Nieuws
Een warme reminder: De liefde wacht niet (en de restaurants ook niet)
Vandaag is een belangrijke dag, die veertiende januari. We zitten zo ongeveer in het midden van de drukste en somberste maand van het jaar. Met sneeuw, regen en nog steeds van die onnozel korte dagen, terwijl de lente nog ontzettend ver weg lijkt en de kerstboom inmiddels ook uit huis is verdwenen … Lees meer
Nieuws
Is melk echt goed voor elk?
Soms sta je er even bij stil: er zijn van die dingen die je als kind elke dag at of dronk, maar waar je op latere leeftijd bijna volledig vanaf bent gestapt … Lees meer
Nieuws
Vandaag is misschien wel de mooiste dag van het jaar!
Vandaag is een belangrijke en zeer mooie dag, want het is eindelijk tijd voor het nieuwjaarsetentje van de familie Ornelis. Ik weet het, 2026 is intussen al even onderweg, maar omdat wij in de kerstvakantie in Barcelona waren en mijn broer met zijn gezin ging skiën, proberen wij altijd het eerste weekend na de vakantie samen te komen … Lees meer
Nieuws
Mijn oudejaarsavonden zijn niet meer als vroeger...
Vandaag is het zover: de laatste dag van het jaar. Voor mij ziet die dag er dit keer heel anders uit dan de oudejaarsavonden van vroeger, en eerlijk gezegd vind ik dat helemaal niet erg … Lees meer
Nieuws
De strafste dame in de keuken, een favoriet adres uit 2025
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres, maar vandaag kijk ik even vooruit naar iets waar ik nu al echt naar uitkijk … Lees meer
Nieuws
Dag 500 en wat een gevoel!
Ja jongens, 28 december 2025 voelt voor mij heel bijzonder. Want vandaag is het precies 500 dagen geleden dat ik een beslissing nam die mijn leven op een kleine maar belangrijke manier veranderd heeft … Lees meer
Nieuws
Mijn grote droom als ik met pensioen ga
Goede vrienden van mij wonen al geruime tijd in het zuiden van Frankrijk. Beiden met pensioen, maar allesbehalve stilzittend: sinds enkele jaren reizen ze intensief … Lees meer
Nieuws
Waarom is 26 december zo belangrijk in Catalonië?
In Catalonië is 26 december geen gewone dag, het is Sant Esteve, een officiële feestdag die voor veel gezinnen minstens zo belangrijk is als Kerstmis zelf … Lees meer
Nieuws
Ga gerust eens voor goede cava in plaats van champagne!
Als halve Catalaan wil ik vandaag toch even een lans breken voor cava. Te vaak hoor ik mensen cava omschrijven als een goedkoop alternatief voor echte champagne, iets wat je drinkt omdat het minder kost, en dus ook minderwaardig zou zijn … Lees meer
Nieuws
Mijn menu van kerstavond: lekker en simpel te bereiden
Het was een zalige kerstavond gisterenavond. We hadden Davy en Nicolas, onze beste vrienden uit België op bezoek, samen met Luis, die altijd voor onze flat in Barcelona zorgt wanneer wij hier niet zijn … Lees meer
Nieuws
De meest emotionele heropening van 2025
Tussen kerst en nieuwjaar neem ik jullie elke dag mee naar een opvallend culinair adres. Vandaag, op kerstdag, wil ik het hebben over een van de meest emotionele heropeningen van het afgelopen jaar: Molino de Pez in Barcelona … Lees meer
Nieuws
Ik weet echt niet wat ik vanavond ga koken ...
Goedemorgen, het moment is aangebroken, lieve volgers van Would Be Chef. Het is kerstavond en dat betekent koken voor vrienden, familie en kennissen. Het grappige is dat ik jullie de voorbije week in mijn artikels heel wat ideeën en tips heb gegeven over hoe je het best aan zo’n avond begint, hoe je overzicht houdt en stress vermijdt, en vooral die ene, misschien wel belangrijkste tip: maak iets dat je al gemaakt hebt en bereid alles goed voor zodat je vandaag alleen nog hoeft te genieten … Lees meer
Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Nieuws
Heb jij nog een microgolfoven?
De microgolfoven, ooit was het een futuristisch toestel waar we een beetje van schrokken. Maar het toestel is intussen zo ingeburgerd dat je bijna zou vergeten dat het pas in de jaren tachtig echt zijn intrede deed in onze Belgische keukens … Lees meer
Nieuws
Hoe mooi was dit weekend weer
Het is intussen een jaarlijkse en heel mooie traditie geworden, ons weekendje naar Barcelona. Papa en ik trekken meestal eind november of begin december naar onze lievelingsstad … Lees meer
Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik vind het altijd een beetje raar dat Gazpacho Day blijkbaar op 25 november valt. Midden in de winter stilstaan bij een koude zomerse soep voelt voor mij toch een beetje vreemd, bijna als een culinair grapje … Lees meer
Nieuws
La Castanyada in Barcelona — de geur van kastanjes in de lucht
Er is een traditie in Barcelona die me elk jaar weer ontzettend aanspreekt: de kraampjes met vers gepofte kastanjes en ook zoete aardappels die vanaf de herfst verschijnen in de belangrijkste straten van de stad … Lees meer
Nieuws
Het enige ingrediënt dat ik altijd nodig heb om te koken, en ik ben niet alleen!
Het zal je misschien verwonderen, want natuurlijk heb ik peper, zout, kruiden, olijfolie, boter en verse producten nodig, groenten, vis, vlees, maar het allereerste ingrediënt dat ik altijd nodig heb in de keuken is muziek … Lees meer
Nieuws
Ik word nog een simpele jongen
Misschien heeft het met de leeftijd te maken. Hoe ouder ik word, hoe meer ik hou van gewone kost. Niet dat ik plots mijn liefde voor gastronomie kwijt ben, verre van … Lees meer
Nieuws
Roast Dinner Day, de charme van samen aan tafel
Elk jaar opnieuw vieren de Britten op een mooie zondag in november Roast Dinner Day, hun ode aan het zondagse gebraad. Dat is niet zomaar een maaltijd, maar een stukje cultuur, een traditie die warmte en verbondenheid uitstraalt … Lees meer
Nieuws
Mijn experimentje voor vandaag. Wat denk je?
Vanavond ga ik eens experimenteren. We hebben vrienden op bezoek, een Chileen en een Fransman, die allebei al lang in Barcelona wonen en al vaak bij ons zijn komen eten … Lees meer
Nieuws
Speciaal weekje, speciaal menu
Deze week is een beetje speciaal. Op 11 november vieren we Wapenstilstand, een vrije dag in België, en veel mensen maken de brug. Ook Anke en ik doen dat, en ik geef het eerlijk toe: ik geniet er met volle teugen van, want ik zit een paar dagen in het heerlijke Barcelona … Lees meer