Dankzij telewerken is onze definitieve verhuis naar Barcelona mogelijk …
Het is blijkbaar een trend aan het worden, vooral sinds we in een pandemie leven: mensen kopen een flat of een huisje in het buitenland om van daaruit te werken … Lees meer
De grappige bijnaam van mijn mama…
Mijn mama drinkt bijna nooit alcohol. Kan ze niet goed tegen, en ze vindt het ook niet echt lekker. Ja, eens een glaasje champagne voor het eten, of als er iets te vieren valt, heel af en toe, dat wel … Lees meer
Niet te missen: mijn lichte weekmenu voor na de paaspauze
Voilà, de paasvakantie is weer voorbij. De fameuze paas-pauze ook. We vliegen er dus weer keihard in op de radio. Ik vind het zelf wel lekker om weer in mijn vertrouwde werkritme terecht komen … Lees meer
Mijn kleine briefje voor de jarige Roger van Damme (50)
Lieve lieve vriend Roger, Jongeman. Frisse rakker. Het is gebeurd. Er staat een 5 voor je leeftijd. Ik volg wel over een paar jaar, maar toch. Jij zit al op die mooie tram … Lees meer
Ga je vanavond mee op culinaire trip naar New York?
Spannend. Exciting. Vanavond mag ik op culinaire uitstap naar New York. En jij kunt mee. Het is legaal, ongevaarlijk, het neemt maar een half uurtje van je tijd in beslag, en het wordt super gezellig … Lees meer
Is dit nu goed of slecht nieuws voor de horeca?
De premier heeft daarnet, na een bijzonder lang overlegcomité, een persconferentie gegeven. Hij heeft het over de Britse variant gehad, die besmettelijker is en die mensen ook zieker maakt … Lees meer
Grappig: hier komt “de bikini” vandaan!
Dit is een foodblog. Hier gaat het (meestal, maar niet altijd) over eten, restaurants en het goede leven. Maar niet over mode of kleren. Daar heb ik minder verstand van … Lees meer
Lekkere nostalgie op deze “grilled cheese sandwich day”
Het was één van mijn allereerste “gerechten” die ik maakte. Ik zat in Namen op peda, en ik had van mijn ouders een kleine microgolf gekregen. Het is dit jaar exact dertig jaar geleden, en het grappige is: mijn ouders hebben dat microgolf-oventje nog altijd in de bijkeuken staan … Lees meer
Warme oproep aan de kappers en de restaurateurs …
Wat een vervelende discussie is er nu ontstaan tussen de kappers en de horecamensen. Nadat Matthias De Caluwe van Horeca Vlaanderen liet weten dat alle gesloten sectoren dicht moeten blijven als de horeca op 1 mei niet open kan omdat hij nu gelooft in het “samen uit samen thuis” principe, heeft Febelhair, de kappersfederatie boos gereageerd … Lees meer
Stoppen met radio. Wanneer ik binnen ben?
Het ging met onze wandelvrienden over rijk zijn deze week. En dan hadden we het niet over bemiddeld zijn, maar over echt echt rijk zijn. Zo rijk zijn dat je eigenlijk niets meer zou moeten, maar alles zou kunnen waar je zin in had … Lees meer
Triest na sluiting van mijn andere stamrestaurants
Gisterenavond bracht ik het trieste nieuws dat het toprestaurant Tickets van Albert Adria in Barcelona definitief de deur sluit. De belangrijkste reden: Covid … Lees meer
Een fortuin waard: de glazen die ik niet meer durf te gebruiken
We hebben gisteren een wijnglas gebroken. Bij het afdrogen. Een kristallen glas. Plots waren het scherven in de handen van mijn lief. Gelukkig was er geen lichamelijke schade … Lees meer
Eind volgende week beslissing over opening horeca
Dat is tenminste wat de restaurateurs aan de overheid vragen: geef ons op tijd nieuws, zodat we aan de voorbereidingen kunnen beginnen. De besmettingscijfers zijn aan het dalen … Lees meer
Hoe kun je een gerecht redden als het te zout is?
Het kan gebeuren bij de beste chefs: je voegt wat zout toe om je gerecht af te werken, maar je overdrijft. Soms ben je gewoon per ongeluk wat te gul geweest … Lees meer
Enkel zeer gezellig eten in mijn weekmenu
Ik had jou eigenlijk een menu vol frisse lentegerechten willen voorschotelen in deze eerste week van de paasvakantie. Maar de weergoden hebben de lente blijkbaar even on hold gezet … Lees meer
Puur geluk: deze avond pakken ze ons nooit meer af!
Deze week vieren mijn ouders hun “gouden week”. Woensdag waren ze een halve eeuw getrouwd voor de wet. Op donderdag 1 april was mijn papa jarig. En vandaag zijn ze 50 jaar getrouwd voor de kerk … Lees meer
Oef! Eindelijk de eerste ster voor dit toprestaurant!
De Nederlandse Michelin sterren zijn uitgereikt, en yes, eindelijk is het zover! Er is een Michelinster richting Wolphaartsdijk gestuurd naar het fantastische restaurant Meliefste … Lees meer
Zonnig weekmenu: 5 keer volop lente
Het is gebeurd jongens. En meisjes. We zijn het voorbije weekend het zomeruur ingedoken, en we gaan dat meteen vieren met enkele heerlijke zonnige dagen … Lees meer
Schitterend nieuws om deze zondag te starten
Het is zover: we zijn het zomeruur ingesprongen. De voorbije nacht is 2 uur plots 3 uur geworden. De kans bestaat dus dat je net iets later wakker bent geworden dan normaal … Lees meer
Daarom kunnen mannen de komende tijd beter urinoirs vermijden
Je hebt twee type mannen. Zij die altijd zittend plassen, en de andere, wellicht grotere groep die dat liever rechtstaand doet. Ik behoor tot die laatste club … Lees meer
Geen opening van onze horeca op 1 mei!
Zonde zeg. Ik vrees dat ik, net als velen onder jullie, een heleboel restaurantboekingen begin mei geannuleerd zal zien worden. Ik heb intussen veel vrienden in de horeca aan de lijn gehad, en ze zijn allemaal duidelijk en pijnlijk eerlijk: de horeca gaat wellicht niet open op 1 mei … Lees meer
Daarom smaakt koriander (voor sommigen) naar zeep
Ik gebruik graag koriander in mijn recepten. Vooral wanneer ik Aziatische gerechten maak geeft dit frisse kruid (vaak in combinatie met munt) een lekkere extra toets … Lees meer
Van keuken tot badkamer kozen we voor deze prachtige kranen van AXOR #collab
Mensen vragen me wel eens hoe het kan dat we nu in zo’n “klassiek, ouder huis” wonen terwijl we vroeger in een “strak en modern huis” woonden … Lees meer
Schrijf je in op de nieuwsbrief en win topcadeaus van KitchenAid
Ik heb echt superfijn nieuws voor iedereen die is ingeschreven op de nieuwsbrief van Would Be Chef! Omdat ik dit jaar ambassadeur ben geworden van KitchenAid mag ik prachtige culinaire cadeaus weggeven in 2021 … Lees meer
Weekmenu vol nostalgische klassiekers
Twee weken voor de paasvakantie, en met weer dat nog een beetje twijfelt tussen herfst en lente heb ik gewoon zin om nog eens wat ouderwetse klassiekers klaar te maken … Lees meer
Strikvraag… Komt Frans brood uit Frankrijk of niet?
Hoe noemen jullie een baguette? “Frans brood”? Wij deden dat altijd wel hoor. Toen wij vroeger stokbrood gingen halen bij bakkerij Stock in Knesselare, dan noemden we een stokbrood (hoe grappig eigenlijk: stokbrood bij bakker Stock) altijd “een Frans brood” … Lees meer
Weet je waarom ik zo’n korte, maar krachtige slaper ben? #collab
Wanneer je gezond en gelukkig door het leven wil gaan is het belangrijk om veel te bewegen, goed en gezond te eten, veel water te drinken, en te zorgen voor een goede nachtrust … Lees meer
Zalig! Deze restaurants heb ik alvast gereserveerd!
Het zal wellicht toch tot begin mei duren, maar dan gaat de horeca hopelijk weer lekker open. Ik mis mijn restaurantbezoekjes enorm, en ik denk dat dat voor al mijn volgers op Would Be Chef wel het geval is … Lees meer
In Spanje kan het wel! Gaan de terrasjes hier over 2 weken ook open?
Op 1 mei gaat de horeca weer open in ons land. Als alles goed gaat. Maar de terrassen zouden misschien wel sneller open moeten kunnen. Jan Jambon en zijn partijvoorzitter Bart De Wever lieten al ballonnetjes op daarover, en vanuit de kustburgemeesters komt net dezelfde vraag … Lees meer
Mijn laatste weekmenu voor het lente wordt
Zaterdag is het zo ver. Dan gaat de lente officieel van start. En het is alsof de weergoden daar ook op wachten om ons eindelijk weer een beetje zon te gunnen … Lees meer