Hoofdgerechten

DE MAKKELIJKE RIJSTSLA VAN MIJN MAMA

De makkelijke rijstsla van mijn mama

Ik neem je even mee naar een ver verleden, de tweede helft van de jaren zeventig en de eerste helft van de jaren tachtig, vorige eeuw. Sven was nog een Svenneke en mijn broer Arn (nu toch ook een frisse veertiger met drie prachtige dochters) was nog gewoon mijn kleine broertje … Lees meer

ZWART BROOD MET ZELF GEMARINEERDE ZALM EN KRUIDENKAAS

Zwart brood met zelf gemarineerde zalm en kruidenkaas

Vaak krijg je als foodblogger de vraag om een nieuw product uit te testen en daar dan een leuke recensie over te schrijven. Soms denk je: “tja, misschien, maar ik zie hier niet meteen een tof of smakelijk verhaal in … Lees meer

BALLETJES VAN PADDENSTOELEN, HAZELNOTEN EN POMPOENPITTEN

Balletjes van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten

Ballekes zijn altijd lekker. Maar ze kunnen ook super gezond zijn! Deze keer heb ik lekkere balletjes gemaakt van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten, met een fris pittig sausje bij … Lees meer

ZOETE AARDAPPEL MET WORTELSPREAD EN KIPPENWIT

Zoete aardappel met wortelspread en kippenwit

Ik ben weer helemaal in een gezonde periode. Heeft met het zonnige weer en de nu toch wel wat langer wordende dagen te maken. Ik ga dus weer massaal veel wandelen … Lees meer

SKREI MET RIJST VAN KONJAC EN COURGETTE

Skrei met rijst van konjac en courgette

Ik hou van lekkere vis, dat is geweten. En nu is het seizoen van de skrei, dat is een fantastische winterkabeljauw die enkel van januari tot maart in de winkel verkocht wordt … Lees meer

INDISCHE KABELJAUW MET PREI

Indische kabeljauw met prei

Laat ons eerlijk zijn: de winter is nu niet bepaald het seizoen om elke dag slaatjes te eten. Daar kun je in die koude donkere dagen van januari en februari zo weinig troost en energie uit putten, toch … Lees meer

PITTIGE THAISE VOL-AU-VENT

Pittige thaise vol-au-vent

Laat ik maar met de deur in huis vallen, en eventuele criticasters vlug even voor zijn: een echte vol-au-vent is dit natuurlijk niet. Maar het is wel een toffe variant op het thema … Lees meer

Noedels met rundsplakjes en cashewnoten

Noedels met rundsplakjes en cashewnoten

Noedels (genoemd naar het Duitse Nudel, wat pasta betekent) zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. In veel Aziatische landen eten mensen het dagelijks omdat het gewoon erg voedzaam en lekker is … Lees meer

HAMBURGERTJES MET KIPPENGEHAKT, CHEDDAR EN MANGO

Hamburgertjes met kippengehakt, cheddar en mango

Een goede slager in de buurt hebben is altijd een godsgeschenk. Hou die dan ook in ere. Bouw er een goede persoonlijke band mee op. Ik zeg niet dat je hem elke week een ruiker bloemen mee moet brengen, hem op Tinder toe moet voegen, of uit moet nodigen op een romantisch weekendje in Venetië, maar praat er veel mee, vraag hem naar wat er lekker is, en leg hem uit waarom je soms eens speciallekes nodig hebt … Lees meer

SUPERGEZOND EN LEKKER BLOEMKOOLPIZZA

Supergezond en lekker bloemkoolpizza

Ik weet het ook wel, ik ben eigenlijk een beetje laat. Het is intussen al jaren een trend in Hollywood, waar de sterren natuurlijk ontzettend hard bezig zijn met hun lijntje en alle koolhydraten proberen te vermijden: bloemkoolpizza … Lees meer

"TARTIFLETTE MEETS RACLETTE"

“tartiflette meets raclette”

Tartiflette is een klassieker uit de Franse Haute-Savoie, gemaakt met aardappelen, uien, spekjes en Reblochon-kaas. Ik heb er een eigen draai aan gegeven, die wat aan raclette doet denken, en meng er wel wat zilveruitjes en augurkjes onder … Lees meer

MIJN CHILI SIN CARNE

Mijn chili sin carne

Chili’s zijn in Amerika ontzettend populair, en eerlijk gezegd: een pittige chili con carne kan ik zelf ook wel eens waarderen. Een pittig gerecht, niet moeilijk, en zeer voedzaam … Lees meer

WORTEL SPAGHETTI MET RIVIERKREEFTJES

Wortel spaghetti met rivierkreeftjes

Soms wil een mens wel eens wat lichter koken, en dan zeker op maandag na een goedgevuld weekend met een goedgevulde buik. Groentenspaghetti bijvoorbeeld … Lees meer

EENPANSGERECHT MET OCTOPUS EN PUNTPAPRIKA

Eenpansgerecht met octopus en puntpaprika

Dit is een recept dat ik voor het eerst heb gemaakt op een hele zonnige zomerdag in Barcelona, en sindsdien is het een absolute klassieker in mijn keuken … Lees meer

COUSCOUS MET GEROOSTERDE WORTELEN

Couscous met geroosterde wortelen

Na de heftige feestdagen is het geen slecht idee om eens wat veggie te koken. Gisteren maakte ik deze lekkere couscous met geroosterde worteltjes en rozijnen, en lekkere kruiden … Lees meer

CLUBSANDWICH MET STEAK EN PEPERSAUS

Clubsandwich met steak en pepersaus

Comfortfood is altijd lekker. Dit is een super makkelijk recept: mijn eigenzinnige clubsandwich met dunne gebakken steak, Emmental-kaas, tomaat, Icebergsla en de Black-Pepper-saus van Devos Lemmens (of een ander merk natuurlijk) … Lees meer

KIPPENBOULET MET GESTOOMDE GROENTJES

Kippenboulet met gestoomde groentjes

Het is nog eens tijd voor wat comfortfood. Gehaktballetjes zijn altijd een goed idee. En deze bouletjes met kippengehakt hebben net dat tikje extra door de smaakjes die je er aan toevoegt … Lees meer

KREEFT MET SINGLE MALT

Kreeft met single malt

Dit is absoluut één van m’n favoriete feestrecepten: kreeft met single malt. Je kunt de whisky uiteraard achterwege laten als je niet houdt van alcohol, of in een nuchtere periode bent, maar de gerookte smaak geeft de kreeft net dat tikje extra … Lees meer

AZIATISCHE BALLETJES MET WITLOOF

Aziatische balletjes met witloof

In mijn eerste boek “De Would-Be Chef” stond een recept voor balletjes gehakt met gestoofd witloof, een absolute klassieker in onze familie. Meme Julia maakte het, mijn mama ook en zelf weet ik dat ik er thuis ook mee kan scoren … Lees meer

ZEEVRUCHTEN MET ASPERGES EN KRIELTJES

Zeevruchten met asperges en krieltjes

Ik heb altijd een zakje zeevruchten in de diepvries liggen. Makkelijk als je eens onverwacht een verrassende maaltijd klaar moet maken. Wel een tip: laat de zeevruchtjes enkele uren rustig ontdooien in de koelkast, dan zijn ze echt heel lekker wanneer je ze mee opwarmt in de pan of in de saus … Lees meer

GEVULDE PAPRIKA MET COUSCOUS KIPPENGEHAKT EN PARMESAAN

Gevulde paprika met couscous kippengehakt en parmesaan

Je kunt gevulde paprika op veel lekkere manieren maken, en iedereen zal wel zo’n beetje zijn eigen recept hebben. Maar de versie die bij mij, na veel uitproberen en fine-tunen, toch op nummer één blijft staan is er eentje met kippengehakt, wat gestoofde sjalotjes, couscous, rozemarijn, Parmezaanse kaas en… een goede scheut ketchup in het gehakt … Lees meer

AZIATISCHE KIPPENBALLETJES MET COURGETTE EN BABYMAÏS

Aziatische kippenballetjes met courgette en babymaÏs

Balletjes zijn altijd lekker. Toch? In tomatensaus met frietjes bij: heerlijk. Kinderen zijn er ook dol op. Deze keer heb ik echter een Aziatische variant op onze traditionele Belgische balletjes gemaakt … Lees meer

GEGRILD VOLKORENBROOD MET PADDENSTOELEN

Gegrild volkorenbrood met paddenstoelen

Oh wat is de herfst toch een prachtig seizoen. Want de paddenstoelen zijn weer daar. Een goede ouderwetse “toast champignon” is sowieso lekker. Paddenstoelen zitten niet enkel vol smaak, ze zijn ook heel gezond, niet duur, en op de koop toe ook  prima wanneer je op dieet bent, want qua calorieën zijn het lichtgewichten … Lees meer

CHAMPIGNONS MET EEN PAAR LEKKERE SMAAKMAKERS

Champignons met een paar lekkere smaakmakers

Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn in het leven, en al zeker niet als je smakelijk wilt eten. Paddenstoelen zijn zo lekker, voedzaam, gezond, en lichter dan je denkt, en met een paar kleine extra smaakmakers kun je zo een feestbordje op tafel toveren … Lees meer

COUSCOUS MET KIPPENPLAKJES

Couscous met kippenplakjes

Trouwe volgers weten intussen wel dat ik hou van simpele gerechten die snel klaar zijn. Als het maar lekker is, dat is toch de essentie? Ik vind het daarom ook helemaal niet zo’n ramp om wat kant- en klare ingrediënten te gebruiken … Lees meer

UIT OMA'S KEUKEN: WITLOOF MET GEHAKTBALLEN

Uit oma’s keuken: witloof met gehaktballen

Mijn mama maakte dit, mijn oma maakte dit, en waarschijnlijk maakte haar moeder dit volkse gerecht ook al in de jaren (heel) stilletjes. In onze familie is het een heuse klassieker … Lees meer

LAMSFILET MET ERWT EN PARMEZAAN

Lamsfilet met erwt en parmezaan

Als je vandaag naar de beenhouwer gaat, breng eens lamsfiletjes mee. Lam is heerlijk gezond en lekker vlees, en veel minder expliciet van smaak dan schapenvlees dus de kans is heel groot dat je huisgenoten dat zullen lusten … Lees meer

BEETJE ONNOZEL, MAAR LEKKER: GEVULDE BROCCOLI

Beetje onnozel, maar lekker: gevulde broccoli

Van alle gerechten die ik al op m’n blog gezet heb, is deze rare opgevulde broccoli één van de gerechten die het meest gemaakt worden, en waar ik dan ook heel veel foto’s van krijg … Lees meer

Aardappelsalade met groene asperges, kappers, ansjovis en pancetta

Aardappelsalade met groene asperges, kappers, ansjovis en pancetta

Ik ben zot van witte asperges, maar de groene zijn ook heel lekker. Als je eens wilt afwisselen moet je zeker deze smakelijke aardappelsalade eens proberen te maken … Lees meer

Rode poon met cannellinibonen, chorizo, witte wijn, zoetzure tomaten salsa

Rode poon met cannellinibonen, chorizo, witte wijn, zoetzure tomaten salsa

Vandaag nog eens een zeer verdiende winnaar! Sinds begin deze zomer loopt er op Would Be Chef een wedstrijd waarmee je een keukenschort winnen kunt, wanneer ik een recept van jou opneem … Lees meer