Goed voor de cholesterol en lekker: kruidenmargarine #collab
Het is een klassieker in de keuken: kruidenboter. Altijd lekker. Je kunt het op een toastje smeren, je kunt het op je vlees of vis doen; of gebruiken om heerlijke groentegerechten op smaak te brengen … Lees meer
Puree met wasabi, erwtjes en gebakken zalm
Als er ooit een ambassadeur voor de erwt wordt verkozen, dan stel ik mij kandidaat. Omdat het lekker zoete groentjes zijn, maar ook omdat ze met heel veel smaken te combineren zijn … Lees meer
Cake met mierikswortel en zalm
Soms moet het leven, en ook koken niet te moeilijk zijn. Dit is een zoet-pikant aperitief-hapje dat zeer makkelijk te bereiden is, en toch lekker verrassend … Lees meer
Gegratineerde sint-jakobsoester met citroen, knoflook en grappa
Sint-jakobsschelpen. Nog zo’n klassieker die je vroeger vaak op restaurant kon eten. Dan werd er een sausje gemaakt met paddenstoelen voor bij de vrucht in de schelp en gegratineerd … Lees meer
Courgettini bolognaise met de spiraalsnijder van Kitchenaid #collab
Je weet dat ik ambassadeur ben van KitchenAid. Ik gebruik alle toestellen sinds jaar en dag met veel plezier wanneer ik kook of bak. Maar eerlijk is eerlijk, ik was tot nu toe nog niet echt aan de slag gegaan met de handige hulpstukken voor de mixer van KitchenAid waarmee je echt super handige dingen kunt gaan doen … Lees meer
Risotto van de Tsarin met Royal Belgian Caviar
Ik geef het toe, dit is zonder meer een van de meest luxueuze gerechten op Would Be Chef. Maar als je eens groots wil uitpakken, kun je hiermee zalig scoren … Lees meer
Crème van zeeëgel met Comté #advertentie
Lieve volgers van Would Be Chef, dit moet zo'n beetje mijn favoriete "hapje" ever zijn. In Via Veneto, ons favoriete restaurant in Barcelona is dit een absolute klassieker … Lees meer
Gegratineerde oesters samen met V-ZUG #collab
Oesters zijn altijd lekker. Er is echter één "maar" voor mij: ik steek ze niet graag zelf open. Ik voel er mij gewoon wat te onzeker over. Dus laat ik het over aan de visboer … Lees meer
Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab
Is worstenbrood niet het ultieme hapje voor wie van comfort-food houdt? Worstenbroodjes zijn eigenlijk super makkelijk klaar te maken als je start met kant-en-klaar bladerdeeg … Lees meer
Heerlijke wokschotel met rundsvlees #collab
Als guest chef heb ik samen met de chefs van Wok Dynasty het voorbije jaar enkele recepten mogen ontwikkelen en vandaag mag ik een volgend gerecht aan je voorstellen … Lees meer
Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab
Je weet dat ik de trotse Guest Chef ben van de bekende Aziatische restaurantketen Wok Dynasty. Al sinds mijn studententijd (toen ze al de eigenaar waren van Ming Dynasty in Leuven) geniet ik van de fijne restaurants van Changying Wu en Peh-Fo Pak … Lees meer
Toast Tomate Crevette met de KitchenAid Toaster #collab
Getoast brood uit de broodrooster is altijd lekker. Het geeft een extra bite die plezant is. En in het weekend of bij de brunch vind ik het heerlijk om een net iets luxueuzere versie dan de traditionele toast met boter en kaas te maken … Lees meer
Bonen in tomatensaus met Sint-Jakobsnootjes
Er zijn zo van die gerechten die mensen niet lusten omdat ze ze te veel hebben moeten eten in hun kindertijd. Bij mijn papa zijn dat bonen in tomatensaus … Lees meer
Tagliatelle van rauwe asperges met gerookte zalm
Asperges zijn wellicht mijn lievelingsgroenten. Ze zijn zo bijzonder. En doordat ze maar een paar maand per jaar geoogst kunnen worden is het altijd heerlijk om ze op tafel te mogen zetten … Lees meer
Kroepoek met tartaar van zalm, zalmeitjes en wakame
Dit is een super makkelijk aperitiefhapje dat ik erg graag klaarmaak. In minder dan tien minuten kun je deze hapjes bereiden, en door de combinatie van de kroepoek met de zalm, de zalmeitjes en het zeewier heb je een fris krokant hapje dat zeer lekker is bij een glaasje cava of champagne, maar zeker ook bij een droge witte wijn … Lees meer
Nobashi garnalen met vitelotte aardappel en truffel mayonaise
In het prachtige restaurant ‘Steirereck’ aan het stadspark in Wenen heb ik ooit de inspiratie opgedaan voor dit fantastische gerecht. De sterrenchef in Wenen maakt er een indrukwekkende compositie van, met massa’s verfijnde ingrediënten en straffe technieken, maar deze versie is haalbaar voor elke Would Be Chef … Lees meer
Witte pens met courgettini en krielaardappeltjes
Courgettini is de laatste jaren een populair alternatief voor pasta geworden. Je kun ze kort bakken, wokken, of koken, je doet er een lekkere tomaten- of andere saus bij, al dan niet met wat kippengehakt, tonijn uit blik, of stukjes verse vis, en je hebt een soort van pastagerecht … Lees meer
Paprikaburgers van Aoste met gekaramelliseerde ui en pittige paprikamayonaise
Steeds meer Belgen (drie kwart zelfs, zo blijkt uit een onderzoek van IVOX in opdracht van Aoste) eten wekelijks of zelfs vaker boterhammen met vegetarisch of zelfs veganistisch beleg … Lees meer
King crab met verse kruidenkaas en royal belgian caviar #advertentie
Royal Belgian Caviar is een pure Belgische delicatesse die met ontzettend veel vakkennis, zorg, liefde, en vooral veel geduld wordt bereikt. In de betere delicatessenwinkels overal in ons land kun je deze topkaviaar kopen … Lees meer
Kalfsvlees met witte truffel
Wanneer het eens echt decadent lekker mag zijn, dan is witte truffel natuurlijk het ultieme goud. Het is de lekkerste truffel die er is, vol smaak, geur en aroma … Lees meer
Garnaal cocktail
Als kind al vond ik een garnaalcocktail al ongelofelijk lekker. Ik heb er nu een hele kleine twist aan gegeven, door de tomaatjes en de garnalen al op voorhand te mengen … Lees meer
Cheesecake met kingkrab en viseitjes in de Companion van Moulinex #adv
Eerder deze maand heb ik enkele recepten ontwikkeld voor de Cookeo van Moulinex. De Cookeo kun je eigenlijk beschouwen als een handige keukenassistent … Lees meer
Heerlijke pasta voor noodgevallen
Vrienden die bijna ingesneeuwd raken, een lunch die zo lang duurt dat er ook weer nood aan een soort van avondmaal ontstaat, een aperitiefje waarvan je denkt, kom blijf nu maar zitten voor een plezierige lunch … Lees meer
Mosselen met courgettes en quinoa
Nooit eten weggooien, dat is al lang mijn principe. Omdat ik het verspillen van voedsel ethisch echt niet OK vind. Maar het is ook gewoon zonde, omdat je met restjes van de dag voordien soms de mooiste en meest originele gerechten kunt maken … Lees meer
Heerlijke runderlapjes met noedels
Het is intussen weer enkele jaren geleden, maar ik heb echt de mooiste herinneringen aan mijn reizen naar het verre Oosten. De eerste keer dat ik er kwam is nu toch bijna 15 jaar geleden in Hong Kong … Lees meer
Mosseltjes met cocos, wortelen en rode curry in de Cookeo #Adv
Ik hou van uitgebreid koken, dat weet iedereen intussen wel. Soms maak ik echt tijd om uren in de keuken te staan en super speciale gerechten in elkaar te steken … Lees meer
Wokschotel met kip, kerrie, verse groentjes en noodels
In het begin van het jaar mocht ik jullie met trots aankondigen dat ik de nieuwe Guest Chef ben geworden van de bekende Aziatische restaurantketen Wok Dynasty … Lees meer
Gevulde croissants met ham, zongedroogde tomaatjes en feta #adv
Een croissantje is altijd lekker. Heerlijk makkelijk ook om zelf te maken. En gezellig ook. Terwijl je de koffie voor het ontbijtje zet kun je aan de slag met het handige croissant-deeg in brikverpakking van Danerolles … Lees meer
Geroosterde paprika met geitenkaas en gerookte sprot
Dit is en blijft één van mijn favoriete zomerse gerechten. Het doet me altijd een beetje denken aan het zuiden, de Provence of zo. Je kunt het als lekker aperitiefhapje serveren, maar evengoed als bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht … Lees meer
Mini pizza’s met pesto en asperges
Pizza is toch altijd lekker? Ik ben fan! En niks is zo gezellig als van die lekkere mini pizza's. Want dan kun je verschillende toppings op je pizza's leggen … Lees meer